Котлеты из топинамбура
На 800 г топинамбура — 3 яичных желтка, 1 cm. ложка 3%-ного уксуса или лимонного сока, 0,5 ст. ложки муки, 0,5 cm. ложки сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.
Для соуса: 1 cm. ложка муки, 1 cm. ложка сливочного масла, 200 г отвара из-под топинамбура, 2-3 cm. ложки томата-пюре, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 cm. ложка сметаны. Топинамбур очистить, промыть, сварить в соленой воде с добавлением уксуса, откинуть, протереть сквозь сито, остудить, смешать с сырыми желтками, с просеянными пшеничными сухарями (панировочными), с растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Разделать в виде котлет, обвалять в муке и поджарить. Полить котлеты соусом и подать к столу. Приготовление соуса. Муку слегка поджарить со сливочным маслом, развести отвар из-под топинамбура, добавить томат-пюре, сахарный песок, сметану, размешать, прокипятить.
Ни разу не пробовал топинамбур! На что хоть похож, скажите пожалуйста! :-?
Это сообщение было отредактировано: Loki, 06 Мая, 2008 г. - 10:22
Картинку - в студию!!!
Я тоже не наю КАК ЭТО выглядит! :-O
[URL=http://www.countrysideliving.net/CUI_Topinambour.html]Здесь картинка![/URL]
Ольга.
Топинамбур
(Земляная груша) Бежевые или красно-коричневые клубни этого растения, родственного подсолнечнику и артишоку, имеют сладковатый вкус, похожий на вкус орехов. Хотя это растение сравнительно мало известно, его выращивают и в странах Европы. В клубнях нет крахмала. Перед приготовлением клубни нужно тщательно очистить. Их можно варить, как картофель, и подавать в качестве гарнира, можно также потушить с петрушкой и маслом или совсем просто пожарить на сковороде. Они хороши в салатах, первых и вторых блюдах. Топинамбур — зимний овощ, но он поступает в продажу до начала лета.
[IMG]http://diet-diet.ru/kulinar/img/exzot_ovosch/topinambur.jpg[/IMG]
[URL=http://diet-diet.ru/kulinar/exzot010.htm]источник[/URL]
Жалко что я не дома, а то бы выкопала и сфоткала . У меня от старых хозяев остались кусты топинамбура. Летом зелень топинамбура вырастает под два метра. Клубни похожи на фигуристую картошку :-) Ела в детстве. Не помню вкус, мы их сырыми жевали. :-)
Благодаря нашей Кисе выращиваю в этом году, но ещё никогда не ела . Полезная штучка!
Ольга.
[quote][I]2008-05-06 11:21 Loki писал(а):[/I]
Ни разу не пробовал топинамбур! На что хоть похож, скажите пожалуйста! :-? [/quote]
Вкус топинамбура напоминает капустную кочерыжку
... при таких рецептах меня всегда мучил вопрос - а куда девать яичные белки или желтки :lol:
Это сообщение было отредактировано: clover, 06 Мая, 2008 г. - 12:34
В данном случае при наличии 3-х лишних белков,я бы испекла торт Павлова.
:-)
Ольга.
[quote][I]2008-05-06 12:38 olgija1 писал(а):[/I]
В данном случае при наличии 3-х лишних белков,я бы испекла торт Павлова.
:-)
Ольга.[/quote]
а рецепт!!!
Оффтопик. :-)
Перенёс тему про торт [URL=http://www.buh-info.ee/portal/modules.php?op=modload&name=pnForum&file=index&action=viewtopic&topic=8842]сюда[/URL].
Это сообщение было отредактировано: Loki, 06 Мая, 2008 г. - 13:11
Спасибо за информацию...хоть и несколько противоречивую... :-D
Надо будет попробовать.
А сырым его можно есть?
Галинка написала,что они " их сырыми жевали". :-) Значит можно!
Ольга.
[URL=http://www.cooking.ru/interceate_exchange/fido/fido7_su_kitchen/message520363.html]Здесь [/URL] много рецептов из топинамбура!!!
Ольга.
А я только сырым и ем: на терке натру и в салат овощной. Мне очень нравится, только он у нас мелкий и корявый -- в рост пошел и в красивый жёлтый цветок похожий на подсолнух маленький. :-)
[quote][I]2008-05-06 14:21 Loki писал(а):[/I]
А сырым его можно есть?[/quote]
Сырым есть очень вкусно! Очистить и грызть!Как яблоко!
Если тереть на терке - быстро темнеет... вид не аппетитный...
Это сообщение было отредактировано: top, 07 Мая, 2008 г. - 00:02
Млин, придётся купить! А то ведь так и помру не отведавши! :-D