2007-07-27 21:46
[b]Тюльпаны из помидоров[/b]
o Помидоры 5 шт.
o Творог 150 г без крупинок
o Сметана 0,5 стакана
o Чеснок 2 зубчика
o Зелень укропа
Помидоры вымыть, насухо вытереть, надрезать крест-накрест, осторожно вынуть сердцевину. Творог соединить со сметаной, хорошо взбить, соединить с мякотью помидора, заправить чесноком и мелко нарезанной зеленью. Помидоры наполнить фаршем и выложить на плоское блюдо или листья салата.
[b]Томаты, фаршированные печенью [/b]
o Томаты 1 кг
o Печень 300 г
o Булка 300 г
o Лук 2-3 луковицы
o Яйца 6 шт
o Сливочное масло 2,5 ст. л
o Сметана 2,5 ст. л
o Соль
С помидоров срезаем верх в виде крышечки и вынимаем середину. Ломтики печени слегка обжарьте в масле и пропустите через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Лук измельчите, спассеруйте, положите в фарш и добавьте желток, масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш перемешайте. Томаты нафаршируйте, уложите в неглубокую кастрюлю, на каждый положите по кусочку масла и поставьте в горячую духовку. Сердцевину томатов протрите сквозь сито и полученной жижецей полейте томаты, когда они подрумянятся. Подавая к столу, полейте сметаной.
[b]Помидоры, фаршированные брынзой[/b]
o Помидоры 8 шт
o Брынза 200 г
o Огурцы 1-2 шт
o Зеленый лук
o Петрушка
o Растительное масло, уксус, соль
На помидорах вырезать кружок со стороны плодоножки, вынуть мякоть ложечкой. Брынзу мелко нарезать, к ней добавить очень мелко нарезанные огурцы, зеленый лук и петрушку, все перемешать. Заправить солью, уксусом и маслом. помидоры наполнить этой начинкой и украсить веточками петрушки. Подавать как холодную закуску, выложив на блюдо с целыми или нарезанными листьями зеленого салата.
[b]Помидоры, фаршированные печенью трески [/b]
o 5-6 помидоров
o 3 сваренных вкрутую яйца
o 1 соленый огурец
o 150 г консервированной печени трески
o 2 столовые ложки майонеза
o 1 столовая ложка томатного соуса
o 1/2 лимона
o 5-6 листьев зеленого салата
o 1 столовая ложка 3%-ного уксуса
o 1 пучок зелени петрушки
o перец и соль по вкусу
Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой семена. Каждую половинку посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соленый огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружочками. Листья салата вымыть. Печень трески пропустить через мясорубку и смешать с подготовленными яйцами, зеленью петрушки и соленым огурцом. Добавить в фарш томатный соус и тщательно перемешать. Наполнить половинки помидоров фаршем и соединить вместе для получения целого помидора. Выложить фаршированные помидоры на блюдо, на каждый помидор положить тонкий ломтик лимона. Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.
[IMG]http://www.murcia.ru/hortiberia/hortiberia/productos/tomate2.jpg[/IMG]