Рецепты с конкурса [URL=http://www.moles.ee/07/Jul/14/index.php]«Со вкусом по жизни»[/URL]
Салат «Нежность» :-*
Автор - Наталья.
Состав (в тарелку необходимо выкладывать все последовательно):
- 4 яичных белка
- 200 г макры
- половинка небольшой луковицы
- майонез
- 3 вареные морковки
- 200 г сыра (легкого)
- сливочное масло 80 г (из морозилки)
- майонез
- желтки от 4 яиц
Способ приготовления:
Натереть белки на мелкой терке, режем мелко макру, сверху макры нарезаем лук, промазываем все майонезом, кладем вареную морковь, натертую на мелкой терке, сверху тертый сыр, сливочное масло натереть над блюдом, сверху опять промазываем майонезом, трем желток и распределяем все равномерно.
Примерное время готовки (если уже сварены морковь и яйца) - 15-20 минут.
Салат «Быстро и просто» :-D
Автор - другая Наталья.
Для этого салата необходимо:
- большая свекла
- большая морковка
- немного зелени: укроп, петрушка, кинза
- ржаные сухарики
- майонез
Способ приготовления:
На крупной терке натереть сырыми морковку и свеклу. Мелко нарезать зелень. Все смешать с майонезом и перед подачей на стол добавить ржаные сухарики, их продают уже готовыми. Соль, перец по вкусу.
Быстро и очень вкусно, а главное - все витамины!
И, наконец, «Пища богов». :-P
Автор - Диана, рецепты которой мы уже ранее печатали в «МЭ»-«Субботе» №•, и если вы регулярно следили за нашим конкурсом, то, возможно, уже взяли их на вооружение.
Для этого рецепта необходимо:
- помидорчики среднего размера - примерно 1 кг
- сыр «Фетаки» - 1 пачка
- майонез
- зелень: укроп, петрушка
- оливки (маслины)
Способ приготовления:
Помидоры разрезаем на 2 части, вынимаем сердцевину, 2-3 помидорчика оставляем для приготовления «ручек».
Сыр «Фетаки» нарезаем мелкими кубиками примерно по 0,5 см, укладываем сыр в середину корзиночек - не жалеем сыра! Уложенный в помидоры сыр слегка поливаем майонезом и посыпаем мелко нарезанной зеленью и украшаем 2-3 оливками без косточек.
Из оставшихся самых крепких помидоров готовим «ручки». Для этого нарезаем помидоры кружочками вынимаем середину и разрезаем. Вставляем в каждую корзиночку.
Выкладываем на блюдо листья салата, на них помещаем наши корзиночки. Украшаем готовое блюдо овощами и зеленью, насколько хватит фантазии.
Это сообщение было отредактировано: top, 16 Июль, 2007 г. - 00:38
Бухгалреская кухня у нас есть...
Шеф-повар классный (и даже, судя по Каукси с отличными поварятами:-D ) есть ...
Пора фирменное блюдо создать!
[IMG]http://www.brixbrum.ru/pechatnya/ris_pechatnya/07.jpg[/IMG]
Это сообщение было отредактировано: top, 16 Июль, 2007 г. - 00:55
В помощь :-D
[URL=http://www.zolushka.h11.ru/Povarwel.htm]Школа поварят[/URL]
[quote][I]2007-07-16 00:55 top писал(а):[/I]
Пора фирменное блюдо создать![/quote]
Идея понравилась. Но потребует некоторого размышления. Думается, что это должно быть нечто новое, свежепридуманное, можно будет и закопирайтить :roll:
Предлагаю мною придуманное ризотто. Подойдёт как фирменное блюдо? :-?
В общем, что надо:
рис арборио - 400-450 гр - его ещё рисом для ризотто могут назвать.
небольшая луковичка
филе курицы - 200 - 250 гр
вино белое - я брал некое ананасовое, вроде бы даже в Эстонии разлитое - подошло прекрасно! - 1 стакан
шампиньоны (или шляпки вешенок) - 100-150 гр
масло сливочное - 40-50 гр
масло оливковое арбекиньо - 1 ст.ложка
масло подсолнечное - 1 ст.ложка - помимо того, что пойдёт на обжарку грибов.
чеснок - 3-4 зубчика
пармезан - 50-80 гр
тимьян, орегано, базилик - в общей сложности не меньше столовой ложки - сушёные
чёрный перец свежемолотый, соль - по вкусу
Отвариваем куриное филе, чтобы получилось около 1,2 литра бульона. ФИле вынимаем и мелко режем. Бульон поставить в тёплое место, чтобы не остыл!
Мелко режем и обжариваем грибы, можно с лучком, но не тем, что отложили для ризотто!
Нагреваем кастрюлю с толстым дном, кладём подсолнечное масло, прогреваем, но не перекаливаем, затем на масле распускаем масло сливочное. Кладём туда мелко нарезанный чеснок, обжариваем до мягкости.
Кладём туда рис и обжариваем, интенсивно помешивая, 1-2 минуты.
Вливаем вино и, продолжая помешивать, ждём когда оно впитается рисом и выпариться. Затем доливаем половник-полтора горячего бульона и тушим, периодически помешивая, пока жидкость не впитается,вливаем оливковое масло, ческно, пропущеный через давилку, соль, травки, перец, вмешиваем курицу и грибы, доливаем ещё столько же бульона (половник-полтора), вновь тушим периодически помешивая, чтобы не пригорало. И продолжаем в том же духе, следя, чтобы рис не был сухим, постоянно доливая бульон.
Готовность определяется пробой. Рисинки должны быть почти кремовыми, но с твердинкой в сердцевине. Когда рис практически дойдёт до нужной кондиции, вмешаем туда тёртый пармезан и оставим на пару минут, выключив огонь.
Но главное: рис не должен быть сухим, общая консистенция должна быть кремовой, чтобы жидкость обволакивала зёрнышки.
Подавать, посыпав пармезаном, при желании. Ну и вина, лучше белого, что-то вроде Gewürztraminer'а...
;-)
мне тоже нравится гевюртц. только ассоциируется оно у меня больше с десертом, а не с основным блюдом. имхо.
Это сообщение было отредактировано: vastus, 01 Ноя, 2007 г. - 18:55
Да, Локи, кроме бух.кухни пора уже открывать и бух.бар :-)
[quote][I]2007-11-01 20:55 Natasha писал(а):[/I]
Да, Локи, кроме бух.кухни пора уже открывать и бух.бар :-) [/quote]
тем более, что звучит так органично:))
[quote][I]2007-11-01 17:06 Loki писал(а):[/I]
Предлагаю мною придуманное ризотто. Подойдёт как фирменное блюдо? :-?
;-) [/quote]
Блюдо интересное. Обязательно попробую приготовить...но где мы его сможем реализовать все вместе? Мне кажется надо что-то такое, чтобы в Каукси можно было приготовить для всех? :nuuu:
[quote][I]2007-11-02 10:50 KISA писал(а):[/I]
Блюдо интересное. Обязательно попробую приготовить...но где мы его сможем реализовать все вместе? Мне кажется надо что-то такое, чтобы в Каукси можно было приготовить для всех? :nuuu: [/quote]
Спасибо. :nuuu:
Ну, если в таком разрезе...почему бы не назвать таковым ту форель, которую делали в прошлом году в Каукси?
:roll:
[quote][I]2007-11-01 18:47 vastus писал(а):[/I]
мне тоже нравится гевюртц. только ассоциируется оно у меня больше с десертом, а не с основным блюдом. имхо.[/quote]
Ну это как сказать. Вообще-то его рекомендуют даже к мясным и рыбным блюдам.
Но, опять же - de gustibus non disputandum est - то бишь, всякий гусь, как хочет, так и ест. :-D
В любом случае, подойдёт хорошее вино...разве что не креплёное. А уж с цветом - это кому как сердце...или язык?... подскажет. :roll:
Это сообщение было отредактировано: Loki, 02 Ноя, 2007 г. - 14:45