Ох люблю закусочку, хотя водочку не люблю.
И пусть Максим не обижается, что кухня раскочегарилась.... Ведь все мы люди и кушать хочется всегда.
Итак баклажанная закуска.
Берем баклажан, режем его вдоль на тоненькие ломтики (кто-то вымачивает, если боится горечи, но я делаю сразу ибо баклажаны мне попадались сладкие)
эти ломтики обжариваем на масле растительном, выкладываем на сито, даем лишнему маслу стечь.
А пока готовим начинку.
Нужны помидор, паприка, зелень(лук зеленый, петрушка, укроп), майонез и чеснок.
Майонез около 3 стол ложек смешиваем с тертым чесноком немного соли и перца и все перемешиваем.
Берем ломтик баклажана, мажем его чесночным майонезом и кладем тоненькую дольку (ломтик) помидора, паприки, пару стрелок лука (нарезан по размеру баклажана) зелень, заворачиваем все в рулетик. Скрепляем зубочисткой.
Очень вкусно! Даже без водки.
Эдита, спасибо! Как раз на днях думала, что б такого сотворить из баклажанов!
Tolstik, на главной странице сайта, справа немного внизу еще рецепты из баклажанов Локи поместил.
Я их прочитала и вот навеяло.....
Цитата:
|
2003-02-06 15:15 edita писал(а):
... Я их прочитала и вот навеяло..... |
|
Зачем брать целый баклажан, берем один ломтик (лучше уже готовый) и водочки.
Цитата:
|
2003-02-06 12:30 edita писал(а):
Берем баклажан, режем его вдоль на тоненькие ломтики (кто-то вымачивает, если боится горечи, но я делаю сразу ибо баклажаны мне попадались сладкие)
|
|
Дело в том, что в продаже сейчас только новые сорта баклажанов, а в них при селекции делался упор на снижение горечи.
Что же касается баклажанов, то это один из самых моих любимых овощей. Обожаю!!!!
Кстати, вспомнился рецептик:
Икра из баклажанов.
Нужно:
Баклажаны, помидоры, паприка, чеснок, лук, соль, красный острый перец (по вкусу), растительное масло (предпочитаю кукурузное).
Чистим баклажаны, режем маленькими кубиками (сторона примерно 1-2 см), режем паприку полосками, лук мелкими кубиками, чеснок можно через чеснокодавилку, можно на мелкой тёрочке.
Обжариваем баклажаны в масле. Следует учесть, что они очень активно берут в себя масло, но потом так же активно начинают его отдавать, поэтому поначалу масло исчезает с катастрофический быстротой, но потом так же быстро начинает прибывать и всё буквально плавает в масле. Поэтому не стоит очень уж пугаться исчезновению масла - оно снова вернётся.
Но вернёмся к шкворчащим на сковороде баклажанам (кстати, предпочитаю толстостенный казанок, тогда можно сделать много икры). Когда баклажаны начинают отдавать масло, кладём туда паприку, затем лук. Всё это жарим до мягкости, затем закладываем помидоры (мелко нарезаные) и чеснок, солим-перчим, перемешиваем... На медленный огонь и тушить до готовности.
Это можно есть и горячим, и холодным. Подходит и к картошке, и к мясу, и к макаронам и...в общем, разве что к безе не подойдёт.
Подтверждамс...! Закуска отменная, но готовим ее редко
Цитата:
|
2003-02-07 15:33 Tatjana писал(а):
Подтверждамс...! Закуска отменная, но готовим ее редко |
|
А кто то приглашал специалистов с консультацией на дом.
Вот и повод.
Какой Вы зоркий сокол
Пришлось даже замаскироваться
Похоже, за моей спиной зреет заговор...
Кулинарный консультант, ты хотела сказать?
Вы сами не худшие....
Первый,но не последний? Это мне намек на ведро баклажан. икры
Гм...это как представишь себе - ведро баклажанной икры...аж в жар бросило!
Такого не бывает!
Рано вас в жар бросило
...баклажаны теперь дорогие
Пора открывать отдельно страничку под рецепты для баклажан.
Вот еще один.
Баклажаны по-итальянски.
Баклажаны 4 шт
Оливковое масло 1/2 стакана
Чеснок 3 зубчика
Базилик 1/4 стакана
Лимонная цедра 1 ст. л
Соль 1,5 ч. л , перец
Тонко нарезать чеснок, обжарить в разогретом оливковом масле до коричневого цвета, время от времени помешивая. Снимите с огня, добавьте зелень базилика, соль и перец. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной примерно 1,5 см. С двух сторон сделайте несколько крестообразных надрезов. Обмакните каждый ломтик в чесночный соус. Противень слегка смажьте оливковым маслом, выложите баклажаны соусом кверху. В разогретую духовку поставьте противень с баклажанами. Запекайте в течение примерно 10 мин. Переверните баклажаны, смажьте оставшимся соусом, распределите чесночные дольки по поверхности и тушите до мягкости. Проверьте готовность, проколов ломтики баклажанов вилкой. Повторить то же самое с оставшимися ломтиками. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Цитата:
|
2003-02-10 15:12 Loki писал(а):
Гм...это как представишь себе - ведро баклажанной икры...аж в жар бросило!
Такого не бывает!
|
|
А я видел, только в тазике.
Цитата:
|
2003-02-10 22:11 laine писал(а):
Пора открывать отдельно страничку под рецепты для баклажан.
|
|
Страничку не страничку, а отдельный раздел в рецептах сделаю.
[quote][I]2003-02-06 12:30 edita писал(а):[/I]
Итак баклажанная закуска.
Берем баклажан, режем его вдоль на тоненькие ломтики ...эти ломтики обжариваем на масле растительном...[/quote]
Немного переделанный рецептик. Очч.вкусненько получилось! :-) Спасибо Мамзели!
Берем баклажан, режем его вдоль на тоненькие пласты . Пласты обжариваем на растительном масле, выкладываем на доску так, чтобы край одного баклажана ложился на другой. Получился большой пласт. На горячий пласт из баклажан выкладываем сыр, паприку (нарезанную полосками) и помидоры. Можно посыпать зеленью. Пласт закручиваем в рулетик, нарезаем на кусочки. Можно скрепить зуботычкой :-D
Это сообщение было отредактировано: Liisa99, 17 Мая, 2008 г. - 20:49