Архив форума buh-info.ee

Поскольку для многих приближается испытание на прочность - Великий Пост, хотел бы уточнить, каким критериям должны отвечать блюда во время поста.
Прежде всего интересует, какие продукты не должны туда входить. Исходя из этих критериев и буду искать рецепты. Жду активности. Естественно, приветствуются все рецепты по теме.

Нельзя - все молочные, мясные продукты. Рыбу можно по субботам и воскресенье, и то не всегда. Приду домой уточню у мужа. Он этим делом занимается лет 5.
По средам и пятницам можно кушать еду с подсолнечным маслом. В остальные дни - всё остальное, что осталось.

Порыскал в сети.

Постный стол: история, значение, рецепты.

За 49 дней до Пасхи начинается Великий пост. Он длится семь недель и его целью является духовная подготовка верующих к встрече великого праздника - Светлого Христова Воскресения. Впрочем, собственно Великий пост составляет лишь первые сорок дней, так называемую Великую четыредесятницу. Он является образом сорокадневного поста Иисуса Христа в пустыне. Следующие восемь дней - Лазарева суббота, Вербное воскресенье и шесть дней Страстной седмицы - посвящены воспоминанию Страстей Спасителя и событий, непосредственно предшествующих им, - Воскресения праведного Лазаря из Вифании, Входа Господня в Иерусалим, последних проповедей Иисуса Христа в храме, Тайной вечери.

Во время Великого поста по церковному уставу запрещается употребление в пищу продуктов животного происхождения - мяса, молока, яиц, рыбы. Кроме того, с понедельника по пятницу, если на эти дни не приходится какой-либо праздник, не употребляется и растительное масло. Рыба разрешается всего лишь два раза - на Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и на Вербное Воскресенье. В Лазареву субботу разрешается икра. В остальные субботы и воскресенья поста, Великий Четверток (Страстной Четверг) и в дни некоторых особо чтимых святых (например, сорока Севастийских мучеников - 22 марта, святителя Григория Двоеслова - 25 марта) разрешается растительное масло. Первый день поста - Чистый понедельник - и предпоследний - Великий пяток (Страстную Пятницу) - рекомендуют проводить вообще без пищи.

Нередко постный стол отождествляют с вегетарианским. Однако это неверно, так как в рацион постного стола не входили продукты, составляющие основу вегетарианских блюд (например, масло, молоко, сметана, сыры, яйца). В то же время для приготовления праздничных постных блюд использовалась рыба - отварная, копченая, соленая или сушеная, но не жареная, так как для жарения используется масло. В постный стол входили также раки, крабы, креветки, омары, устрицы. Исключались, однако некоторые продукты растительного происхождения, такие как морковь, свекла, красный перец, помидоры на том основании, что в них якобы присутствует кровь, с которой отождествляли их сок.

Рецепты многих постных блюд сохранились со времен крещения Руси и имеют византийское, греческое происхождение. В Древней Руси не записывали кулинарные рецепты, не было кулинарных книг, рецепты передавались от матери к дочери, из дома в дом, из поколения в поколение. Изменений в рецептах и технологии приготовления почти не было, и в постные дни разных столетий ели почти те же блюда, что приготовлялись со времен святого равноапостольного князя Владимира. Добавлялись лишь новые овощи: до конца 17 века на Руси распространены были только капуста, чеснок, лук, огурцы, редька и свекла.

Из первых блюд были распространены щи, уха, рассольники. К горячим щам подавали пироги с начинками из каш. Пироги делали пряженые, то есть жаренные в масле (когда это позволялось делать), и подовые, печеные. В постные нерыбные дни пироги пеклись с грибами, маком, горохом, соком, репою, капустой и разными ягодами. В постные рыбные дни пеклись пироги с всевозможнейшими породами рыб. Особенно любимы были пироги с сигами, снетками, лодогой, с одними рыбными молоками или с визигой, на конопляном, маковом или ореховом масле. Для такой начинки мелко искрошенная рыба перемешивалась с кашей или с сарацинским пшеном - рисом. Кашу ели овсяную или гречневую, пшенная каша была редко.

Икра осетра и белорыбицы была роскошью, но паюсная, мешочная, армянская и мятая, низшего сорта, была доступна даже самым бедным. Икру заправляли уксусом, перцем и искрошенным луком. Кроме сырой икры, употребляли икру, варенную в уксусе или маковом молоке, и пряженую: в посты русские делали икринки, или икряные блины,- долго взбивали икру, добавляли крупитчатую муку, затем тесто запаривали.

Делали в пост и оладьи, блины, хворосты, кисели. Оладьи делались из крупитчатой муки, с ореховым маслом и подавались с патокой, сахаром или медом. Оладьи огромного размера назывались приказными, потому что их приносили приказным людям на поминки. Блины делались красные и белые: первые из гречневой, вторые из пшеничной муки. Блины не составляли принадлежности масленицы, как теперь, символом масленицы были пироги с сыром и хворосты - вытянутое тесто с маслом.

В те постные дни, когда считалось грехом употреблять рыбу, ели кислую и отварную свежую капусту, пироги с горохом, с овощной начинкою, гречневую и овсяную каши с постным маслом, луковники, овсяный кисель, левашники, оладьи с медом, караваи с грибами и с пшеном, грибы вареные и жареные, разные блюда из гороха: горох битый, горох тертый, горох цеженый, сыр гороховый, то есть твердосбитый мятый горох с постным маслом, лапшу из гороховой муки, творог из макового молока, хрен, редьку. Ко всем блюдам любили примешивать пряные приправы, а в особенности лук, чеснок и шафран.

В постные дни в великосветских домах Москвы или Санкт-Петербурга подавали ту же отварную капусту, политую постным маслом, ели кислые грибные щи, как в любом из городов и домов Российской империи. Во время постов во всех ресторациях, трактирах, даже самых лучших заведениях на Невском проспекте выбор блюд ничем не отличался от тех, что ели в монастырях. В одном из лучших трактиров Петербурга, "Строгановском", во время Великого поста не было, конечно, не только мяса, но даже и рыбы, а посетителям предлагали грибы, гретые с луком, капусту шатковую с грибами, грибы в тесте, галушки грибные, грибы холодные под хреном, грузди с маслом, гретые с соком. Кроме грибов в обеденную карту входили горохи мятые, битые, цеженные, кисели ягодные, овсяные, гороховые, с патокой, сытой и миндальным молоком. Чай в эти дни пили с изюмом и медом, варили сбитень.

В первую субботу поста празднуется память воина великомученика Феодора Тирона, сожженного в 306 году за исповедание христианской веры. За свой подвиг святому была дана благодать укреплять во время поста и предохранять от осквернения через пищу.
Коливо готовят так же из риса или ячменя с изюмом, медом, маком. Оно является не только постным блюдом, которое едят в дни Великого поста и в сочельник, но и поминальным блюдом, приносимым в церковь в память об усопших.

Материал с сайта cooking-book.ru

Ну, поехали.

Постный гороховый суп

горох - 1/2 стакана;
картофель - 3-4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
вода - 1.5 стакана;
масло для обжарки лука - 1 ст.л.;
зелень петрушки, соль - перец по вкусу

С вечера залить горох холодной водой и оставить для набухания. Приготовить лапшу.

Для лапши: полстакана муки надо хорошо смешать с тремя ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания. Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарезать полосками, подсушить в духовке.

Сварить набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавить поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль, и варить, пока картофель и лапша не будут готовы.

Рис по-монастырски

рис - 2 стакана;
вода - 4 стакана;
лук репчатый - 1 головка;
масло растительное - 2 ст.л.;
морковь - 2 шт.;
томатная паста - 1 ст.л.;
сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль - по вкусу

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы рис получился рассыпчатым, откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

Рисовые котлеты

рис - 1 стакан;
растительное масло - 4 ст.л.;
измельченные белые сухари - 1/2 стакана;
для соуса:
сухие грибы - 3-4 шт.;
лук репчатый - 1 луковица;
мука - 1 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
изюм (кишмиш) - 1 стакан;
сладкий миндаль - 1/2 стакана;
сок лимона, сахар - по вкусу

Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 столовой ложкой масла и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.

Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть.

Этим соусом полить котлеты.

Цитата:

2003-01-31 12:06 Loki писал(а): Поскольку для многих приближается испытание на прочность - Великий Пост, хотел бы уточнить, каким критериям должны отвечать блюда во время поста. Прежде всего интересует, какие продукты не должны туда входить. Исходя из этих критериев и буду искать рецепты. Жду активности. Естественно, приветствуются все рецепты по теме.

www.wco.ru/biblio
Посты и трапезы

Спасибо за ссылочку...хоть и не христианин, но интересно почитать.

Бог в помощь!

Картофельная похлебка

Картошку очищенную, нарезаем тоненько кольцами, мелко режем репчатый лук, трем морковку. Пропорции на глаз.
Укладываем в кастрюльку все продукты и заливаем водой на 1-1,5 см выше содержимого и варим до готовности. Болтушкой разбиваем так, чтобы получилась похлебка, желательно без комочков. Солим по вкусу. Для тех, кто не соблюдает пост можно добавить сливочное масло или сметану или всё вместе. В прикуску с похлебкой можно взять жаренную рыбу, солёные огурцы или кто, что любит.

Спасибо, irinas!
А остальные что помалкивают? Паузу выдерживают?

Пельмени с грибами

Ингредиенты:
Тесто:
2 стак. пшеничной муки,
3/4 стак. воды,
4 стол. ложки подсолнечного масла,
1 чайн. ложка соли.
Начинка:
500 г свежих грибов
1 луковица,
1 стол. ложка рафинированого растительного масла,
соль.

Приготовление:
Грибы мелко нарезать, выложить на разогретую сухую сковороду и тушить в собственном соку, пока сок не выкипит. Затем посолить, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук и поджарить. Остудить. В миску высыпать муку, залить ее крутым кипятком, добавить растительное масло, соль и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт (1-2 мм), вырезать стаканом кружочки диаметром около 6 см, положить на середину каждого немного начинки и слепить полукруглые пельмени, защипав края. Пельмени отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. При подаче на стол пельмени залить сметаной (если не поститесь, конечно) .
Пельмени можно заготовить впрок. Для этого их надо заморозить: вылепленные пельмени уложить на посыпанную мукой доску и поставить в морозильную камеру, затем ссыпать в полиэтиленовые пакеты. Замороженные пельмени отваривать так же, как и свежие.

Год-то не грибной был, вот и помалкиваем, а так бы...Грибочки любим и собирать ,и кушать

Гм...а что, вешенки в магазине не продаются? Отличный гриб. Ароматный, вкусный, полезный. Конечно, белый гриб лучше, но что делать...

А что это за гриб ( вешенки)?

Локи, просвети пожалуйста.
Я видела вешенки в магазинах, (не могу сейас вспомнить их эстонское название) но не представляю как их готовить.

Хм, да как обычно. Вешенки можно: варить, жарить, солить, мариновать. Сушить не пробовал, но думаю, что можно.
Очень вкусный и ароматный гриб.

Цитата:

2003-02-04 15:21 Tatjana писал(а): А что это за гриб ( вешенки)?

Очень вкусный!
Присмотрись на рынках и в магазинах. Грибы пластинчатые, тёмная шляпка, кремовые пластинки. Обычно на прилавке лежит сростками, как опята.

Спасибо, такие грибы видела, но смотрела с подозрением,теперь буду знать.

Гороховые котлеты

400 г желтого гороха, 100 г манной крупы, мука, репчатый лук, растительное масло, соль, молотый черный перец, молотые сухари.

Для котлетной массы: сварить до готовности горох. На гороховом отваре приготовить манную кашу, из расчета 100 г манной крупы на 250 г отвара. Готовый горох хорошо размять, добавить горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, спассерованный в масле лук и все хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой).
Сформовать из гороховой массы овальные котлеты, запанировать их в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон в растительном масле и слегка запечь в духовке.

Подать горячими, полив оставшимся при жарений котлет растительным маслом, обжарив в нем много мелко нарезанного лука.

Икра из чеснока

Чеснок 1 головка, ядра грецких орехов 1/3 стакана, пшеничный хлеб 1 ломтик, 3-4 ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки.

Дольки чеснока очистить и истолочь, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь. Замочить в воде хлеб, отжать и смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбивать деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. Добавить сок лимона, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Борщ с фасолью

1 стакан сухой фасоли, 4 нарезанных и 2 целых картофелины, 1/4 среднего кочана капусты, 1 луковица, 3—4 красных помидора (можно консервированных), 1 мясистый стручок сладкого красного перца, 4 ст. ложки подсолнечного масла, по 1/2 моркови и белого корня сельдерея или петрушки, лавровый лист, соль, сахар и красный острый перец по вкусу.

Цветную или белую фасоль замочить в холодной воде на ночь и затем отварить до мягкости в небольшом количестве воды, не закрывая кастрюлю крышкой. Картофель нарезать соломкой или тонкими брусочками, залить (в отдельной кастрюле) необходимым для борща количеством кипятка и варить на среднем огне. Положить в кастрюлю вместе с нарезаным картофелем 1—2 небольших целых картофелины, которые по готовности растолочь и добавить в борщ. Через 15—20 минут варки заправить борщ овощной пассеровкой.
Для пассеровки: обжарить в подсолнечном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить тонко нашинкованные морковь и затем корень петрушки или сельдерея и обжаривать все вместе 5—10 минут. Стручок красного сладкого перца очень мелко нарезать или протереть, добавить в пассеровку и слегка потушить. Свежие помидоры также протереть на терке или пропустить через мясорубку, вылить томатную массу в пассеровку, добавить лавровый лист и все потушить на среднем огне, чтобы масса хорошо загустела.
Заправленный пассеровкой борщ проварить 3—5 минут, добавить отваренную фасоль (можно вместе с оставшимся при ее варке отваром), тонко нашинкованную свежую капусту, по вкусу посолить, добавить при необходимости немного сахара, если заправка получилась кисловатой, и варить борщ при несильном кипении до готовности капусты около получаса.

В конце варки (по желанию и вкусу) всыпать в борщ рубленую зелень петрушки и укропа и положить растолченный с солью чеснок. Настоять после варки полчаса. К борщу подать сухарики.

Картофельные котлеты с грибным соусом

500 г картофеля, 100 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, панировочные сухари.
Для соуса: 60 г сухих грибов, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, 2 луковицы, соль.

Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с мукой, добавив немного грибного бульона или воды. Из этой массы сделать котлеты и обвалять их в сухарях или в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде и поставить на 10—15 минут в духовку.
Приготовить соус: промытые сухие грибы замочить в 3 стаканах холодной воды на 2—3 часа, затем сварить без соли в той же воде. 2 ст. ложки муки и столько же масла поджарить до светло-коричневого цвета и развести двумя стаканами процеженного грибного бульона. Полученый соус варить при слабом кипении 15—20 минут. Мелко нарезаный репчатый лук поджарить, добавить нашинкованные грибы и еще раз прожарить все вместе, затем перелить все в соус, прибавить по вкусу соль и прокипятить.

Спасибо большое за рецепты, думаю, что скоро они нам пригодятся.

Очень простой и вкусный

Суп - пюре из тыквы.

Берёте кусок тыквы, очищаете от кожуры и семечек, режете кубиками. Обжариваете кубики, 1 луковицу тоже режете и обжариваете. Потом всё это измельчаете в комбайне (или через мясорубку) до состояния пюре. В кастрюлю наливаете воду, доводите до состояния кипения, добавляете 2 кубика куриного бульона и чеснок по вкусу. В воду кладёте пюре, немного кипятите.
Готово! Приятного аппетита!

С первым днём Поста !

Ну вот, на голодный желудок прочитала, так сразу слюнки потекли, никакого поста не захотелось, вот сбегать бы в магазин да что то перекусить... а на работе еще как мин. час сидеть..... где взять силу воли? и время все эти вкусности готовить

Кстати, а среди нас есть такие, кто действительно соблюдает посты? моя подруга вот уже год соблюдает, так так хорошо чувствует себя и выглядит... я вот только собираюсь попробовать

Увы и ах, ах и увы... Хотя надо бы...чтобы похудеть, почиститься.

Я вчера решила начать поститься .а вечером решение было пересмотрено.не выдержала.Да еще Локи твои рецепты распечатала.так есть еще больше захотелось,да только не скоромной пищи....А подготовка была солидной.Теоретически была готова поститься.Меня только вывоз в лес спасетю Вдалеке от цивилизации.

Сразу не получиться, надо постепенно. Сначала от мяса и молочного, а потом уже и от всего остального.
Я очень завидую своему мужу, у него такая сила воли. Два дня уже ничего не ест, будет только кушать первый раз завтра вечером, соблюдает очень строгий пост. А вообще человек должен сам определить, как ему поститься, от чего он может отказаться.Ведь можно и навредить своему здоровью.У меня плохо получается. Но от мяса и молочного уже отказалась.

Говорю ж овощами надо питаться.
А молоко вообще такая гадость, как вы его пьёте...

Наташа , кроме молока есть сметана, творог, яйца, сливки, сгущенное молоко, масло, майонез. Надеюсь про это не скажешь- гадость. Вообще я с тобой согласна - овощи и рыба, фрукты и соки

Сидят в теме о посте и обсуждают скоромные продукты...
А потом хотят пост выдержать...

Новые рецепты.

Овощной суп с фасолью

Зеленая фасоль (консервированная или замороженная) 8-10 стручков, зеленый лук 2-3 стебля, 1 зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса.
Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль, зеленый лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить подготовленные овощи и зелень. Варить на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне 30 минут. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и мяту. Этот суп можно подавать горячим или холодным.



Грибной борщ

2 л воды.
50 г сушеных грибов
200 г свеклы
200 г капусты
100 г кореньев
1 ст.л. томат-пюре
соль
сахар
уксус
сметана
2 ст.л. растительного масла
зелень
Грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, затем сварить. В отдельную кастрюлю положить натертую стружками свеклу, жир, томат-пюре, залить небольшим количеством жидкости и тушить под крышкой, по мере необходимости доливая воду. В грибной бульон опустить нарезанную соломкой капусту, добавить натертые стружкой и обжаренные морковь и лук и варить до мягкости овощей, добавить свеклу. Заправить по вкусу солью и кислотой. Отдельно к борщу подать сметану и мелко нарезанную зелень.


Грибной плов

Рис 1,5-2 стакана
Морковь 3-4 средних
Лук репку 3-4 луковицы
Грибы 400 гр.
Масло растительное, соль, специи, зелень.
Грибы (лучше свеженькие шампиньоны) обжарить на растительном масле. На отдельной сковородке обжарить мелко тертую морковь и репчатый лук. Попутно сварить рис на воде. А потом все перекладывается в сковородку с грибами и размешивается в горячем виде. Масла можно не жалеть при жарке, вкуснее будет. Неплохо еще в тарелках плов поcыпать зеленью.



Блины гречневые

4 стакана гречневой муки, 600 г теплой воды, 25 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара.
Просеять гречневую муку (намолоть ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести теплой водой с растворенными в ней дрожжами. Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, по чайной ложке соли и сахара, тщательно взбить и дать еще раз подняться. Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины.


Картофель по-архиерейски

1,5 кг картофеля, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки муки, соль.
Картофель отварить, охладить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке.

Цитата:

2003-03-11 14:43 irinas писал(а): Сразу не получиться, надо постепенно. Сначала от мяса и молочного, а потом уже и от всего остального. Я очень завидую своему мужу, у него такая сила воли. Два дня уже ничего не ест, будет только кушать первый раз завтра вечером, соблюдает очень строгий пост. А вообще человек должен сам определить, как ему поститься, от чего он может отказаться.Ведь можно и навредить своему здоровью.У меня плохо получается. Но от мяса и молочного уже отказалась.

........
Я тоже завидую , но когда приходиться постоянно готовить своему семейству,то устоять очень трудно, а как хотелось бы.

Пост - дело довольно тонкое.
Здесь важнее не внешняя, а внутренняя сторона.
Ограничение в еде преследует две цели (как минимум): одна - духовная, другая - плотская. Вторая сторона - унаследована от древних религий и культов, может быть даже из дорелигиозных ритуалов и обычаев. Цель - очищение организма от шлаков, оздоровление его таким образом. В древности - ещё может и тренировка организма на случай голода. Кстати, забавно, но цель масленницы в этом аспекте - подготовка к голоданию. Отсюда и насыщенность масленичной диеты животными жирами.
Но с точки зрения православия, гораздо более значимой является духовная сторона поста (я опираюсь на многократные высказывания иерархов церкви - базовый императив: не то оскверняет человека, что входит в уста, а то, что из них выходит), то бишь подчинение животного начала духовному, самоограничение во имя веры. Исходя из этого, можно сказать, что ограничение в пище не столь важно, гораздо важнее духовное состояние постящегося. Если постящийся чётко соблюдает ритуальную сторону, но мысли его заняты только предвкужением грядущего разговления, либо предаётся чревоугодию и обжорству, хоть бы и постными блюдами - с православной точки зрения, он открыл дверь соблазну, поддался искушению, оскоромился духовно, не оскоромившись физически. Даже если человек заставляет своих домочадцев постится, как он, то, можно сказать, что он не постился. Это будет даже ещё хуже, нежели бы он не постился вовсе. В то же время, если человек во время поста был не столь строг в области внешней (что и когда есть), но постился духовно: ограничил себя в той области, с которой почитает нужным бороться: гневливый - умерил гневливость, развратник - справился со своим пороком; даже если хотел избавиться от вредной и недостойной привычки и добился того во время поста, то духовно его пост приносит ему гораздо больше, нежели блюдущему букву, а не дух поста.
Поэтому нужно просто решить для себя, что ты хочешь, какие плоды для тебя значимы, духовные или плотские? Если цель похудеть, оздоровиться, то, естественно, достаточно соблюсти ритуальную сторону. Если же цель - упражнение в вере, то ритуал уже не столь важен...

Тишина на нашей кухне , видимо постятся.
Великий пост: третья неделя

(24 - 30 марта)

Пост в первую очередь - воздержание не от еды, а от грехов. Человек должен задуматься над своей жизнью, пересмотреть вредные привычки. Проведать больных знакомых и помочь одинокой соседке.

Обычные поминовения усопших не совершаются, а переносятся на особые дни. На этой неделе таким днем будет Родительская суббота. Нужно посетить могилки родных и помолиться за них в церкви.

Воскресенье третьей седмицы (30 марта) называется Крестопоклонной неделей и посвящено поклонению Кресту. После великого славословия из алтаря на середину церкви выносится крест и полагается на аналое для поклонения верующим.

Что есть на неделе?

По монастырскому уставу каждый день строго расписан.

Понедельник - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты - желательно один раз в день, вечером).

Вторник - разрешается горячая пища, приготовленная без растительного масла.

Среда - сухоядение.

Четверг - горячая пища без масла.

Пятница - сухоядение.

Суббота - разрешение на елей (пища с растительным маслом).

Воскресенье - разрешение на елей.

Стоит учитывать, что правила эти монастырские и для людей, которые чувствуют, что «не справляются», допустимы послабления.

Не только...я просто почёл недостохвальным соблазнять малых сих...
А постные рецепты у меня кончились. Вот и помалкиваю...

Локи забыл про сладкий плов с курагой, черносливом, орехами.
Еще можно готовить ризотто. Это почти что плов, только более жидкий и с соусом.
А еще пироги овощные. я например очень люблю. Делаем тесто из муки и воды + растительное масло. Делим на две части. Раскатываем, укладываем в форму для запекания, чтоб бортики были. Во внутрь начинку закладываем. Это может быть смесь из замороженных овощей (цветная капуста. фасоль, брокколи, паприка) или же тушеная капуста (как свежая. так и квашеная) солим, перчим, чуть масла растительного и закрываем "крышкой" из второй половинки теста. Все печется в духовке до готовности.
А капуста тушеная и так очень вкусна.

Цитата:

2003-03-31 09:08 edita писал(а): Локи забыл про сладкий плов с курагой, черносливом, орехами. А капуста тушеная и так очень вкусна.

Ну говорю же - кончились постные рецепты. А аудитория молчит.

А капустка квашеная...ых, хороша! запах с кислинкой...с ледком, с морковкой....аж слюнки потекли!

Для тех, кто постится или просто хочет взглянуть на отличные вкусные рецепты, добро пожаловать [URL=http://pasxa.eparhia.ru/greatpost/postfood/]сюда[/URL]

Gel, у меня ссылка не открывается, а было бы интересно почитать. :lady:

[quote][I]2005-03-15 14:30 Irin4ik писал(а):[/I] Gel, у меня ссылка не открывается, а было бы интересно почитать. :lady: [/quote] Уже работает! Она временно была недоступна.

Это сообщение было отредактировано: gel, 15 Мар, 2005 г. - 14:34

РЕЦЕПТ № 1 Хумус (ливанская кухня) Надо: 0,5 кг турецкого гороха «нут» , 100 г вяленых* помидоров (или 0,5 кг свежих), 2 головки чеснока, 1 ст. л. свежего измельченного хрена, 150 г оливкового масла, 1 маленький стручок острого перца (например, чили), 1 луковица, 4 стебля сельдерея, 1 морковь, соль, черный перец горошком. Готовим: 1. Горох (предварительно замоченный на 8 - 10 часов), сельдерей, лук, морковь варим целиком 2 часа в литре подсоленной воды с черным перцем и лавровым листом. 2. За несколько секунд до готовности добавляем мелко нарезанные помидоры, хрен, чеснок и острый перец. 3. Сливаем, чтобы жидкости осталось 30 - 40 мл, добавляем оливковое масло и размалываем все до состояния пюре. Получившуюся овощную пасту можно намазывать на кусочки обжаренного баклажана (как это сделал Майкл) или просто на хлеб. * [B]Как завялить помидоры Некрупные помидоры (можно подсохшие) порезать на половинки, срезами уложить на решетку, посыпать специями без соли. Поставить в духовку и вялить от 8 до 24 часов (в зависимости от сочности) при 100С. [/B] РЕЦЕПТ № 2 Котлеты из черной фасоли с кукурузой (аргентинская кухня) Надо: 2 ст. черной фасоли, 1 ст. кукурузной муки, 1/2 ст. консервированной кукурузы, 1/4 болгарского перца, 1 ч. л. нарезанного чеснока, 1/2 ст. растительного масла, 6 ст. воды, лавровый лист. Для соуса: 2 маринованных помидора, сок 1/2 лимона, 12 тигровых креветок (или 0,5 кг обычных), 1 ст. рыбного бульона, 1 ч. л. чеснока, 1 ч. л. нарезанного зеленого лука, соль, перец. Готовим: 1. Фасоль (предварительно замоченную на 8 часов) варим до мягкости. Половину фасоли вынимаем. Вторую часть варим еще полчаса, потом сливаем воду. Всю фасоль выкладываем в миску. 2. Обжариваем чеснок, болгарский перец, кукурузу, лук, соль, перец. Заправляем фасоль и размешиваем до консистенции теста. 3. Из массы делаем котлетки, обваливаем в кукурузной муке и обжариваем с обеих сторон. 4. Помидоры и креветки обжариваем 2 минуты. Добавляем лимонный сок, соль, перец, рыбный бульон. Вынимаем креветки, даем соусу выпариться 1 мин. и добавляем зеленый лук. 5. Котлеты кладем на тарелку, украшаем креветками и поливаем соусом. РЕЦЕПТ № 3 Салат «Сашими» (японская кухня) Надо: 100 г зеленого салата, 1 огурец, 1 болгарский перец, 1 авокадо, 120 г соленой семги. Для маринования огурца: 0,5 ч. л. соли, 100 г сливового вина. Для заправки: 50 г сливового вина, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. свежего нарезанного имбиря, 4 ст. л. соевого соуса. Готовим: 1. Огурец очищаем, ложкой вычерпываем семена и 45 минут маринуем в смеси соли и сливового вина. 2. Перец кладем прямо на решетку газовой плиты. Когда кожура пригорит и почернеет, легко снимаем ее ножиком, обнажая нежную мякоть. 3. Очищаем авокадо, нарезаем ломтиками, огурец, перец - соломкой. Рвем на куски салат. Все смешиваем, заливаем заправкой и украшаем полосками семги. KM.RU

Это сообщение было отредактировано: Loki, 24 Мар, 2005 г. - 09:59

Рецепты отличные, надо срочно начинать поститься!

Соблюдать пост не так уж и трудно.Я готовлю для семьи обыкновенные блюда,а себе как положено в пост. Вот рецептик простого салата, а можно измельчить и на хлеб намазать. Авокадо мякоть ,помидорчик, лук зеленый, укропчик.Все порезать, посолить и на здоровье.

А что Библия говорит о посте?

[quote][I]2005-03-24 13:44 sveta писал(а):[/I] А что Библия говорит о посте?[/quote] [URL=http://www.lio.ru/archive/vera/94/01/article16.html]Библия о посте[/URL]

Что есть и пить там нету,это духовный пост когда мы должны думать о служении Богу,о выполнении его заповедей,раскаиваться о плохих поступках , исправлять свою жизнь согласно воли Бога, так то что мы тут обсуждаем это не пост а диета

[quote][I]2005-03-24 15:07 sveta писал(а):[/I] Что есть и пить там нету,это духовный пост когда мы должны думать о служении Богу,о выполнении его заповедей,раскаиваться о плохих поступках , исправлять свою жизнь согласно воли Бога, так то что мы тут обсуждаем это не пост а диета[/quote] Вот это всё вкупе и есть Пост, наверное.

Вот что написано в Библии про пост Исая 58:3-7 3. `Почему мы постимся, а Ты не видишь? смиряем души свои, а Ты не знаешь?' -- Вот, в день поста вашего вы исполняете волю вашу и требуете тяжких трудов от других. 4 Вот, вы поститесь для ссор и распрей и для того, чтобы дерзкою рукою бить других; вы не поститесь в это время так, чтобы голос ваш был услышан на высоте. 5 Таков ли тот пост, который Я избрал, день, в который томит человек душу свою, когда гнет голову свою, как тростник, и подстилает под себя рубище и пепел? Это ли назовешь постом и днем, угодным Господу? 6 Вот пост, который Я избрал: разреши оковы неправды, развяжи узы ярма, и угнетенных отпусти на свободу, и расторгни всякое ярмо; 7 раздели с голодным хлеб твой, и скитающихся бедных введи в дом; когда увидишь нагого, одень его, и от единокровного твоего не укрывайся. Захария 7:4-11 4 И было ко мне слово Господа Саваофа: 5 скажи всему народу земли сей и священникам так: когда вы постились и плакали в пятом и седьмом месяце, притом уже семьдесят лет, для Меня ли вы постились? для Меня ли? 6 И когда вы едите и когда пьете, не для себя ли вы едите, не для себя ли вы пьете? 7 Не те же ли слова провозглашал Господь через прежних пророков, когда еще Иерусалим был населен и покоен, и города вокруг него, южная страна и низменность, были населены? 8. И было слово Господне к Захарии: 9 так говорил тогда Господь Саваоф: производите суд справедливый и оказывайте милость и сострадание каждый брату своему; 10 вдовы и сироты, пришельца и бедного не притесняйте и зла друг против друга не мыслите в сердце вашем. 11 Но они не хотели внимать, отворотились от Меня, и уши свои отяготили, чтобы не слышать. так что кушать можно все что хотите,хотите устраивайте себе разгрузочные дни но называйте вещи своими именами

Сегодя праздник который ввел Иисус После ухода Иуды Иисус показывает, как нужно будет отмечать день его смерти Луки 22 :19 19 И, взяв хлеб и благодарив, преломил и подал им, говоря: сие есть тело Мое, которое за вас предается; сие творите в Мое воспоминание.

ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ Полстакана растительного масла раскалить в глубокой сковородке. В нем обжарить 2 большие луковицы, порезанные кубиками, и 2 большие тертые крупно морковки, 1 большой сладкий перец, порезанный соломкой. Добавить 4 крупные черносливины, порезанные соломкой, и 10 ст.л. изюма. Специи для плова и соль по вкусу. Всыпать 10 ст.л. промытого длинного риса. Воду налить на 2 пальца выше уровня риса. Огонь сначала сильный, чтобы частично выпарилась вода. затем делаем маленький огонь, в плов добавляем 3 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, закрываем крышкой и томим до готовности риса... ПОСТНЫЕ ЧЕБУРЕКИ 1 стакан холодной воды полчайной ложки соли 3 столовые ложки растительного масла около трех стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто (можно и больше). Вымесили, положили под миску на полчасика для дозревания. Приготовили начинку - поджарили лук, свежую мелко нашинкованную капусту, тертую морковь, посолили-поперчили, протушили до готовности овощей, остудили. Раскатываем тонюсенькие коржи, вырезаем тарелкой круг и на половину кладем начинку. Залепливаем полумесяцем и жарим в большом количестве растительного масла с двух сторон...