Курицу вымыть, обсушить...натереть солью и специями изнутри и снаружи. Лимон вымыть как следует и проткнуть вилкой в нескольких местах. Вложить в курицу. Если есть петрушка, то и ее запихнуть туда же Все это дело в духовку на часик. Через некоторое время изредка поливать ее образующимся соком. Можно сбрызнуть белым вином.
ПОД МАЙОНЕЗНО-МЕДОВЫМ СОУСОМ
Для такой курочки понадобится:
большая бролерная куря (на 1,5-2 кг)
1 апельсин, соль
банка майонеза
3 ст.л. кетчупа или другого томатного соуса
2 ст.л. меда
головка чеснока (чеснок пропустить через давилку пару раз)
черный перец и молотый имбирь по вкусу.
Курочку как обычно вымыть, высушить и натереть смесью соли и сока половинки апельсина. Вторую половинку цитрусового порезать на мелкие кусочки (с кожурой) и положить внутрь куры.
Смешать все компоненты для соуса. Половиной получившийся смеси обмазать курочку, поместить ее в гусятницу, налить немного воды и накрыть крышкой. В таком виде ее нужно запекать минут 40-45 при 175 С. После чего снять крышку, перевернуть куря, обмазать это произведение остатками соуса и запекать уже в открытом виде еще 40-50 минут. Потом на 5 минут повернуть огонь по максимуму и дать птичке приобрести темную корочку.
К курочке хорошо рис с шафраном, украсить зеленью и кружочками апельсина.
1) Курица с соевым соусом
Замаpиновать куpицу, наpезанную на куски.
Маринад - винного уксус (можно шашлычный) + соль, пеpец молотый (чеpный, кpасный болгаpский, чили), имбиpь молотый, цеснок теpтый, растит. масло, соевый соус - всего понемногу, но так, чтобы курица была полностью закрыта маринадом.Оставить часов на 6 на нижней полке холодильника, сейчас уже можно вынести на балкон.
Запечь в духовке, добавив немного маринада (жидкую часть) до готовности, за 10 минут до того как достать из духовки положить на каждый кусочек чесеочок из маринада и чуть-чуть полить соевюсоусом. Как все это подрумянится - готово!!! Обалденно вкусно!
2)Курица в пиве.
Разрубить цыпленка на несколько крупных частей (две ноги, грудь, спинка и крылышки с частью спинки), натереть солью, мускатным
орехом, перцем, чесноком нашпиговала, оставить напитаться пару часов.
Потом выложить в сковороду на несколько ложек растительного масла, залить пивом (лучше брать темные или полутемные сорта пива), так чтобы куски утонули на половину.
И поставить в духовку, сначала на сильный огонь, потом,когда пиво закипит, убавить. Периодически поливать курицу соком со сковороды.
Через 50-60 минут - курочка готова.
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА (ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ)
Окорочка натереть солью и перцем (специями по вкусу), положить на противень, чуть-чуть смазанный маслом (с окорочков итак много жира натечет), смазать сметаной или майонезом. если у кого проблемы с печенью, лучше сметаной. можно сметаной с кетчупом (или томатом-пюре).
поставить противень в хорошо разогретую духовку на средний уровень, минут через 15 начать снижать температуру (на 50 градусов), потом еще через 15 минут. они покроются румяной корочкой. готовы, если течет прозрачный сок при протыкании ножом или вилкой. можно в процессе жарения еще пару раз смазать соусом, но не обязательно. жир можно слить и сделать на нем подливку.
Окорочка (не солить, не перчить) обжарить с 2 сторон до золотистой корочки на сковороде. вынуть, отставить.
в этой же сковороде спассеровать мелко нарезанный репчатый лук, морковку (соломкой), потом добавить нарезанные соломкой консервированные помидоры (без кожицы). потушить немного, положить муку, хорошо
перемешать и долить бульоном или кипятком, чтобы получился густой маринад. посолить, поперчить по вкусу, положить другие специи по вкусу и давленый чеснок (если есть желание, но не все любят).
уложить обжаренные окорочка на противень (небольшой, если их немного) или сковороду, залить маринадом (чтобы окорочка примерно наполовину "утопали" в нем ,и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. через полчасика - готово. сверху получается замечательная корочка, а под маринадом нежное мясо
Этот рецепт из программы макаревича.
необходимо:
кур. окорочка или крылышки
соевый соус (желательно грибной)
арахис
горчица русская острая
горчица импортная, слабенькая и сладкая (если нет, то можно просто развести
процентов на 30-40 нашу горчицу водой, добавив сахара и/или меда)
противень с довольно высокими бортиками
одноразовый (чтобы не было жалко) шприц
окорочкам "сделать уколы" в нескольких местах соевым соусом при помощи шприца. арахис поджарить, измельчить и смешать с 1 частью нашей горчицы и 1 частью слабенькой. хорошо перемешать. этой массой щедро обмазать "начиненные" окорочка и в горячую духовку на 15 мин. затем убавить огонь, и на слабеньком огне еще минут 30-40.
Куриные окорочка - 4 шт, картофель -2 кг, майонез - 200 гр, сметана - 400 гр, лук репчатый - 500 гр, чеснок, растительное масло - 100 гр, зелень по вкусу
Почистить-порезать картошку, посолить, выложить ровным слоем на политый подсолнечным маслом противень. влить на протвень 0,5 стакана воды, смешать в глубокой и широкой посудке банку майонеза и 2 банки сметаны, мелко порезаную зелень, лук репчатый порезаный или продавленый чеснок. в полученой смеси обильно "искупать" окорочка ( чтобы и смесь и окорочка кончились одновременно ), уложить окорочка на протвень поверх картошки в 1 слой, причем постараться накрыть всю картошку. накрыть протвень фольгой и поставить в горячую духовку на средний огонь. когда картошка уже готова, а окорочка еще не совсем, снять с противня фольгу и обратно в духовку на маленький огонь ( подсушить корочку ).
Фаршированные куриные окорочка
итак:
3 куриных окорочка
2 небольшие луковицы
несколько штук кураги
250 г. шампиньонов
ѕ стакана тертого сыра
1 яйцо
соль, красный перец
(количество продуктов приблизительное, так как ингредиенты возможно варьировать).
из куриных окорочков аккуратно вынуть косточку так, чтобы получился мешочек из мяса и кожи (косточку обрубить с внутренней стороны ножки у щиколотки * ведь, как ни странно, у курицы она тоже есть). полученные мешочки отложить пока в сторону.
тем временем приготовить фарш:
1. лук мелко порубить и обжарить в масле
2. курагу замочить в теплой воде, чтобы немного стала мягче (если курага и так мягкая *этого делать не надо), и мелко порубить
3. шампиньоны отварить в подсоленной воде, мелко порубить и обжарить
4. перемешать все в сковороде и еще немного потушить, чтобы испарилась влага.
5. посолить и поперчить хорошенько (вкус фарша должен быть остреньким). остудить.
6. в остывший фарш добавить горсть тертого сыра и яйцо. посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
плотно начинить полученным фаршем наши куриные мешочки, аккуратно обмазать их капелькой майонеза и перцем, завернуть кожицу так, чтобы начинка не вываливалась. выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
можно употреблять в качестве горячего блюда, но неплохо, когда охлажденные окорочка на следующий день нарезаются ломтиками и подаются как холодная закуска.
4 окорочка, 1 стакан тертого твердого сыра, 1 луковица, 2 яйца, 1 чайная ложка крахмала, полстакана молока, соль, перец.
луковицу мелко порезать, смешать с тертым сыром, крахмалом, молоком и яйцами. посолить, поперчить. окорочка сварить или потушить, немного остудить. обмакнуть в сырный кляр и обжарить в раст.масле на разогретой сковородке.
Выжать 1-2 апельсина. Влить сок в глубокую миску. Добавить 3 ст. ложки оливкого (или другого)масла, 1 ст. ложку майоранна (обязательно), ст. ложку специальной приправы для курицы, хорошо поперчить. Куринные ножки заложить в эту смесь и хорошенько помассировать их в этом маринаде и оставить все это на несколько часов, лучше всего на всю ночь. За 2 часа до еды достать ножки, под кожу засунуть бекон или ветчину, а также относительно тонкими ломтиками нарезанные яблоки. Выложить фаршированные таким образом ножки на протвень. Между ними проложить оставшиеся ломтики яблок, залить все это оставшимя апельсиновым маринадом, накрыть фольгой и поставить в духовку. Иногда поливать образовавшимся соком. Жарить около часа.
(по материалам cooking.ru)
Оценивайте!
Это сообщение было отредактировано: McSim, 17 Июль, 2006 г. - 20:18
Оценка- 5 кг. прибавятся к тому,что уже есть.
Читала и слюньки текли
Превосходная поэма, обязательно для своих мужчин приготовлю. Спасибо Loki.
А на следующий день можно посидеть на кефире
делала по рецепту Макаревича - ничего особенного, вот только с уколами замаялась
Зато в медсестру поиграла!
В пиве... Мне нравится больше запивать!
А вот фаршированые окорочка люблю, (кажется даже уже писала ранее). Причем это делается просто и легко.
Съедают все.
Только я еще делаю вариант с черносливом.
А так действительно оценка +5
Edita.фарширован.окорочка не нашла,а есть возможн. повторить?
И с черносливом! Спасибо.
"После возвращения ОТТУДА он стал другим человеком!"
Народ в еде все должно быть естественно - чем проще, тем вкуснее.
Например, горб зебу на углях. Берем горб, делаем надрезы (почти на всю глубину) добавляем чесночка, чуть припугнем черным перчиком и чуть-чуть посолим, на угли и ждем часик.
Ну вкусно!
Да уж...действительно другим...
Осталось только из зоопарка зебу спереть...
Ты бы ещё рецепт запекания слоовьих ног вспомнил.
Кстати, Олегов рецепт навеял:
Курица в глине.
Берём курицу, отрубаем голову, лапы (в смысле, голенища).
Не ощипывая, обильно обмазываем глиной. Получившийся ком глины - в костёр на угли. Ждём, пока глина не обожжётся. Достаём из костра получившийся каменный шар и раскалываем его, стараясь не расплескать бульон. Перья остаются в обожжённой глине.
Может, попробуем?
Не там зоопарк закрыт.
Мы в лавке брали. А из кур я предпочитаю перепелку с беконом.
Где перепёлок берёшь?
Кстати, а вот вопрос:
раньше были магазины "Дары охоты", что ли? Там можно было дичь приобрести. А сейчас есть что-нибудь подобное? В Эстонии, разумеется...
Там брал в магазине в пачках по 4 шт. По-моему европейские. Да и здесь яйца продают а птицы нет.
Кстати зебу - это говядина только парная, а у нас как известно мясо производят только в мороженных полутушах.
Ребята, скоро пост, пора " постные" рецептики огласить
Еще не отошли от Рождественского.
Я думаю, плов из перепелочек был бы вкусным
Почти провокация
:
Нашёл в сети рецепт.
Куриные куски на противень, на каждый кусок сверхо положить по кольцу ананаса, залить кока-колой и запечь в духовке.
Утверждают, что вкусно...
Найдётся смельчак?
Цитата:
|
2003-01-27 15:36 Tatjana писал(а):
Ребята, скоро пост, пора " постные" рецептики огласить |
|
Огласим...вы тоже не отлынивайте, я не пощусь, но это может быть интересно для остальных. Поэтому, смелее!
Ананас-то хорошо, а вот кока-кола, очень подозрительно
Да, я бы взял баночный ананас и заменил соса-солу на сироп из той-же банки. Да и от курочки наверно "берем только филей"?
"Мумия"для друзей - еще такой рецептик
Берем 1 кг куриных окорочков, закладываем под кожу каждого из них по кусочку твердого сыра, обмакиваем в соус(одна банка майонеза,перемешанная с 0,5 ч.л.аджики),бинтуем бинтами,сделанными из пельменного теста.укладываем на противень,смазанный растительным маслом,сверху обмазываем яйцом.Запекаем в духовке при средней температуре до образования корочки.
А тесто можно взять и слоеное-нежнее будет.
Окорочка фаршированые.
Берем окорочка, моем и обсушиваем. Потом осторожно (но не бойтесь) снимаем с них кожу, как чулок (носок кому как больше нравится) до нижней косточки (голеностопного сустава) и аккуратно обрубаем голую ногу оставляя мешочек из кожи и суставчик. Получили такие славненькие мешочки.
Затем обрезаем мясо с костей (кости в суп) и прокручиваем через мясорубку (или комбайн).
А вот теперь вариации: к фаршу можно добавить 1) мелко нарезаный чернослив + орехи, 2) обжареные грибы с луком, 3) все что душе угодно.
Полученым фаршем (не забыли добавить соль и перец) наполняем ноги, кладем их на противень и запекаем минут 30 в духовке.
Вкусно когда горячие, а когда холодные, то тоже вкусно.
Цитата:
|
2003-01-31 09:17 laine писал(а):
"Мумия"для друзей - еще такой рецептик....
|
|
Хм, весьма оригинально. Думаю, можно выложить в рецепты. Так держать!
А вот еще рецептик : Курица с овощами.
Понадобится: 1 бройлер, 500 гр йогурта без вкусовых добавок, 2 паприки, лук-порей, пара зубчиков чеснока, 1 банка очищенных томатов в собст.соку, приправа чили ( не путать с перцем чили!!!), соль.
Разделать бройлера на порционные куски. Смешать йогурт с 1 ч.л. приправы чили, 1 ч.л.соли, добавить мелко порезанный чеснок. Выложить курицу в сковороду, залить йогуртом, поставить в духовку минут на 30. За это время: нарезать полосками паприку, пассеровать на сковородке, добавить нарезанный лук-порей. Добавить томаты и потушить. Затем переложить курицу в жаровню, добавить овощи, и потушить до готовности. Можно тушить как на плите, так и в духовке. Приятного аппетита!
SADISTY!!!!
rrazve mozhn takimi vkusnostjami sovrawat??? my zh na rabote...
Цитата:
|
Так и мы вроде не дома...терпи! Зато будет стимул дома готовить, плюнув на диеты... |
|
Kak horosho, chto nikakoi dietoj ne polzujus, inache by ot teh vkusnostei davno by uzhe sljunoi podavilas
i spasibo tebe za receptiki, nekotorye dejstvitelno interesnye i legki v prigotovlenii
Да на здоровье! Мне и самому это интересно. Люблю покушать и готовить люблю...времени только не всегда хватает...и денег.
Цитата:
|
2003-01-31 14:22 Loki писал(а):
Да на здоровье! Мне и самому это интересно. Люблю покушать и готовить люблю...времени только не всегда хватает...и денег. |
|
а мне возможности
ремонт дома идет, так кухня практически забарикодирована....
Спасибо Эдита, наверное очень вкусно, будем дерзать.
Локи, я знаю, что ты будешь сильно ругаться, но тем не менее:
НЕУЖЕЛИ ЭТО СЪЕДОБНО? ЭТО ВСЁ ЕСТЬ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО!
Laine, огромное тебе спасибо за " мумию для друзей", всем понравилось, кто пробовал.
Курица очень удобный и вкусный зверь
Цитата:
|
2003-02-03 10:40 irinas писал(а):
Laine, огромное тебе спасибо за " мумию для друзей", всем понравилось, кто пробовал. |
|
Вариант с каким тестом ты пробовала?
Цитата:
|
2003-02-02 02:56 Natasha писал(а):
Локи, я знаю, что ты будешь сильно ругаться, но тем не менее:
НЕУЖЕЛИ ЭТО СЪЕДОБНО? ЭТО ВСЁ ЕСТЬ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО! |
|
Сразу два вопроса, нет, три:
1. Почему я буду ругаться?
De gustibus non disputandum est (всякий гусь как хочет, так и ест)
2. О чём ты? Всё - это значит, что тебе ни один рецептик не по нраву? Так я и не навязывал. Кому-то понравится, кому-то - нет.
3. Именно предвидя различные реакции на рецепты, я и выложил всё это в форум. А потом уже, исходя из реакции собеседников, решить, что пойдёт в Бух-Кухню, а что останется курьёзом. Я полагаю, что форум для того и задуман, нет?
Кандидат для бух-кухни - компиляция на тему фаршированных окорочков.
Что думаете?
Цитата:
|
2003-02-03 14:46 Loki писал(а):
Кандидат для бух-кухни - компиляция на тему фаршированных окорочков.
Что думаете? |
|
А кого ограбили ?
Я вот сегодня купила вешенки (грибочки) ,и поэстонски они называются -
austerservik. Хочу приготовить эти самые - фарширов. ножки, пока не украли
Цитата:
|
2003-02-03 14:44 Loki писал(а):
>>2003-02-03 10:40 irinas писал(а):
Laine, огромное тебе спасибо за " мумию для друзей", всем понравилось, кто пробовал. <<
Вариант с каким тестом ты пробовала? |
|
Пока только из пельменного теста
В оригинале и должно быть простое тесто, на счет слоеного- это уже вариации.
[b]Курица в сливках с черносливом[/b]
Ингредиенты на 4 порции
• 1 кг курицы • 3 головки репчатого лука
• 100 г чернослива без косточек • 1,5 стакана сливок
• 2 ст. ложки топленого масла • соль по вкусу
Приготовление:
Курицу нарежьте порционными кусками, посолите и обжарьте на масле до полуготовности. Лук крупно нарежьте, засыпьте им курицу, и жарьте ее под крышкой еще 10–15 минут. Затем добавьте предварительно замоченный чернослив и сливки. Тушите до готовности. При подаче курицу выложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимся при тушении. Перед подачей на стол оформите зеленью петрушки и укропа.
Примечание: в качестве гарнира можете предложить картофельное пюре, отварные макароны или рассыпчатый отварной рис.
[b]Курица «Hi-Fi»[/b]
НАДО: куриное филе - 500 - 700 г, майонез - 70 - 100 г, сыр твердый - 100 - 150 г, чернослив (без косточки!) - пригоршня.
ГОТОВИМ: 1. Моем филе, режем на кусочки среднего размера. 2. Смешиваем с майонезом - желательно руками, так мясо лучше пропитается. 3. Выкладываем мясо в посуду для запекания - сверху раскладываем мытый чернослив. 4. Посыпаем все тертым сыром. 5. Ставим в микроволновку на 12 минут. Все!
Сырная корочка получится более румяной, если запекать в духовке. Тогда блюдо будет готово через 20 - 25 минут. Солить не стоит - соль есть в майонезе.
Вкус блюда можно изменить, если добавить к майонезу тертый чеснок или аджику; заменить чернослив ананасами или добавить к черносливу грецкие орехи.
[B]Курица во фритюре с соевым соусом. [/B]/Китайская или японская кухня/
Замаpиновать куpинное филе, наpезанное на маленькие кусочки (полоски).
Маринад: соевый соус, немного вина, капельку соли, имбиpь молотый, чеснок теpтый.
Курица должна быть полностью закрыта маринадом. Не знаю, как долго мариновать, у меня часик стояла.
Маринад слить.
Взбить яйцо и залить курицу, переволять, чтобы пропиталась. Слить (если будет что).
Насыпать в курицу 1-2 ст.ложки крахмала, обволять.
Жарить во фритюрнице. Перед жаркой каждый кусочек обволять в крахмале. Так, чтоб крахмала на курице было совсем немного.
На гарнир отварить рис. И добавить в рис кусочки омлета.
Омлет: 1 яйцо, соль, молоко. Жарить тонююююсеньким слоем (неск. порциями). Одну сторону поджарить, потом можно разрыхлять и обжаривать кусочки (не сильно), добавить кусочки омлета в рис.
При подаче на стол рис полить соевым соусом или соусом Knorr (в бутылочке)
Это сообщение было отредактировано: Liisa99, 17 Мая, 2008 г. - 17:26
Берете курицу, натираете солью и чесноком, делаете надрезы на коже и туда заталкиваете слив.масло, растертое с зеленью и копченостями.
Лимон режете на 4 части, на него кладете куру.
Жарите, не переворачивая. В духовке.
[B]Курица в шубе [/B] :-D
Вообще-то по телеку была "форель", но под рукой оказалась курица, её и использовала. Получилось вкусненькое и сочное блюдо!
Делать просто:
- Натереть сырую картошку на крупной тёрке, добавить пару яиц, соли и 3-4 ст.ложки муки /типа драники/.
- Кусочки отбитой и чуть замаринованной курочки (филе) обшлёпать этими "драниками" с двух сторон и жарить на сковородке. В муке обваливать не надо.
Подавать можно со сметанкой и овощами.
Может быть курицу и не обязательно мариновать, я боялась, что не пропечётся. Маринад делала обычный: вода, уксус, соль, чуток сахара, перец горошком, лавр.листик и базилик.
А в след. раз попробую просто отбить, натереть лимонным перчиком с солью и пусть постоит (пока картошку тру).
Это сообщение было отредактировано: Liisa99, 18 Июнь, 2009 г. - 18:45