Архив форума buh-info.ee

Создаю эту тему для обсуждения разных пряностей и т.п, а также разного рода экзотических фруктов, а самое главное - мест, где их можно купить. Надеюсь, тема заинтересует. Кстати, пользуясь случаем, обращаю внимание всех интересующихся на магазин "Piprapood", находится в маленьком домике перед открытой стоянкой у Стокмана. Там можно прикупить не только пряности, но и чай и кофе. Выбор пряностей и смесей их довольно большой. Точный адрес: Liivalaia 43, Tallinn

Это сообщение было отредактировано: Loki, 30 Июнь, 2006 г. - 10:39

Перенёс сюда диалог из темы "Лобио" о зире. Mimoza: Сегодня хотела купить эту ЗРУ, но увы...как она хоть выглядит :-? ..вот что нашла - ЗРА, она же ЗИРА (КУМИН),ТМИН... Это сообщение было отредактировано: Mimoza, 28 Июнь, 2006 г. - 19:51 Olgija1: Нашла,как она выглядит [URL=http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Cumi_cym.html]siin[/URL] В личку напишу,в каком магазине я её обнаружила. Ольга. Loki: Хм..во всех супермаркетах есть...называется Kumiin на ценнике. 8|

Это сообщение было отредактировано: Loki, 30 Июнь, 2006 г. - 10:33

Съездил в Москву, подкупил себе пряностей. Покупал на рынке у узбеков, глаза просто разбегались, причём всё можно понюхать/попробовать. Цена - все пряности, в том числе шафран стоили 5 руб/столовая ложка с большим верхом. У нас такого изобилия, увы, не найдёшь. Москва понравилась, было очень приятно туда вновь съездить. 8|

[. Там можно прикупить не только пряности, но и чай и кофе. Выбор пряностей и смесей их довольно большой. Точный адрес: Liivalaia 43, TallinnЭто сообщение было отредактировано: Loki, 30 Июнь, 2006 г. - 10:39[/quote] Добрый день! ПРяности и различные специи . различные чаи есть в фирме Valordanto www.valordanto.ee

Чай масала Вскипятить воды 0.5 л. Бросить туда 2-3 столовой ложки черного чая. А также специи, которые сможешь найти из списка: кардамон 0.5 чайной ложки; корица 0.5 чайной ложки; мускатный орех 0.5 чайной ложки; бадьян (звездчатый анис) 0.5 чайной ложки; гвоздика 3-5 штук; имбирь 0.25 чайной ложки; сахар по вкусу (1-6 столовых ложек); и/или другие специи, пригодные для сладкого. Всё нужно молотое или толчёное мелко в ступке. Мускатный орех можно тереть на тёрке. Чего не найдешь - не беда, просто вкус другой немного будет. С гвоздикой и имбирём - аккуратно, гвоздика легко забивает все остальные специи, имбирь может легко дать сильную остроту. Это проварить 2-3 минуты на небольшом огне и добавить 0.5 литра молока, очень желательно домашнего. Из Т-пакетов (то, что долго хранится) вообще не годится. Варить на маленьком огне 5-7 минут после закипания. Выключить, дать пару минут отстояться, процедить через ситечко и разлить. Употреблять до, после или вместо медитации :-) Важное замечание: при передозировке гвоздики, муската и имбиря во время последующей медитации возможно возникновение зазора между медитирующим и его ковриком, который может достигать 5 см, что не является ни целью медитации, ни целью употребления масала-чая :-) :-) :-) :-D

КРАТКИЙ ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО СПЕЦИЯМ [URL=http://www.medportal.ru/budzdorova/food/811/]«Отчего ты такая грустная? – Оттого, что еда невкусная», - эта детская песенка по-прежнему актуальна, ведь для того, чтобы еда была настоящим лакомством, без скидок и оговорок, обычных продуктов маловато, - нужны ароматные специи. Именно они придадут блюду неповторимый аромат и добавят интересные вкусовые нотки, а заодно и помогут поправить здоровье. Мы выбрали 10 крайне полезных специй, которые можно найти в обычном супермаркете. Лечебные свойства других пряностей, впрочем, тоже никто не отменял.[/URL]

В конце прошлого года был в Москве, зашёл в магазин "Индийские пряности", что на Сухаревке...н-да, выбор богатый. Купил себе ажгон, агар. Кстати, кто-нибудь знает, в Ревеле можно агар (агар-агар) найти?

Попробую спросить здесь :-D ( Саша, я помню насчёт бух. сайта ;-) ) Подскажите, пожалуйста, где можно купить горчичное масло. В Эко магазинах есть маленькие флакончики (30мл), а нужен размерчик побольше. :nuuu:

Что-то подумалось, может в аптеке может быть, там всякие масла из орехов и репейника продаются :-P ....

[quote][I]2014-11-25 14:21 astik писал(а):[/I] Что-то подумалось, может в аптеке может быть, там всякие масла из орехов и репейника продаются :-P .... [/quote] Честно, не обследовала, но сомневаюсь, что [URL=http://www.sareptaplant.ru/goroil.php]такой[/URL] объём будет :nuuu:

Оля, а ты в хуторских магазинах не смотрела? Я ассортимент не изучала, но как-то видела, что там разные масла продавались. Может быть и горчичное случайно есть?

[quote][I]2014-11-27 09:24 edita писал(а):[/I] Оля, а ты в хуторских магазинах не смотрела? [/quote] Смотрела. Да, там очень большой выбор масел, но горчичного нет. Уже мне написали, что в России его много. Пора ехать :-D Сейчас ещё один добрый человек сказал, что в Риге видел. Это ближе ;-)

Это сообщение было отредактировано: olgija1, 27 Ноя, 2014 г. - 09:47

[quote][I]2014-11-25 12:55 olgija1 писал(а):[/I] Подскажите, пожалуйста, где можно купить горчичное масло. В Эко магазинах есть маленькие флакончики (30мл), а нужен размерчик побольше. :nuuu: [/quote] А, может, купить несколько? Проще, чем в Москву-то или Ригу ездить... :)))

[quote][I]2014-11-30 18:42 Aristotel писал(а):[/I] А, может, купить несколько? Проще, чем в Москву-то или Ригу ездить... :)))[/quote] Была такая попытка, но в магазине не оказалось. И это к лучшему. Вчера масло прибыло, вкус не сравнить! Всем спасибо.

А я куркуму обожаю, но только качественные специи сейчас трудно найти

Как надолго сохранить лимоны свежими: простой и хитрый трюк. 24 мая 2016 года, 09:25 час., Limon.ee "Лимоны редко едят как самостоятельный фрукт. Их ценят за кислый сок и ароматную цедру и широко используют в кулинарных целях. Они являются необходимым компонентом многих соусов и важнейшим ароматизатором для сладких блюд. Из одного лимона в среднем можно отжать 2-3 столовые ложки сока. - Чем заменить? Лимон можно заменить: в пирогах – грейпфрутом, в супах и маринадах – лимонной травой (lemongrass), в остальном – лаймом, если требуются только кожура и цедра. - Как выбрать? Покупай лимоны с гладкой ярко-желтой кожурой. Лучшие плоды – твердые, упругие и полновесные. Выбирая цитрус, не поленись немного сжать его в ладони – слишком жесткий экземпляр будет незрелым, а чересчур мягкий может оказаться гнилым. При нажиме качественный лимон упругий и слегка пружинит. - Как надолго сохранить свежесть лимонов? Способ длительного хранения лимонов очень прост. Если сложить их в миску с водой и поставить в холодильник, они будут оставаться свежими около трех месяцев! Звучит невероятно, но этот способ непременно стоит попробовать. А если вы хотите продлить жизнь лимона еще дольше, нужно отдельно заморозить цедру и сок. Натертая цедра и свежевыжатый лимонный сок хранятся в морозильнике до 6 месяцев". :ne-ne:

Повар рассказал, почему шашлык не рекомендуется мариновать в уксусе. 27 мая 2016 года, "МК-Эстония" (www.mke.ee). "Совсем немного дней осталось до лета. А по выходным повсеместно уже чувствуется запах шашлыка, который так привычен для этого времени года. Рецептов главного блюда летней поры существует множество. И часто мы не представляем, какой из них самый лучший. Шеф-повар Сослан Маршанов рассказал "МК-Эстония", как приготовить лучший маринад для шашлыка. - Говорят, что уксус не очень подходит для маринада, и даже портит мясо. Насколько это правда? - Уксус благотворно действует на соединительную ткань, он ее размягчает. Но совсем не всегда это самый предпочтительный маринад. Уксус добавляют в том случае, если мясо очень жесткое. Также используют либо киви, либо молодую крапиву. Но, конечно, не рекомендуется уксус добавлять к мягкому мясу, так как ухудшается его вкус. Но профессионалы чаще маринад делают в домашних условиях. - Какой маринад самый подходящий? - Мое мнение – соль, черный перец и репчатый лук. Издревле на Кавказе шашлык мариновали репчатым луком. - Какое оптимальное количество ингредиентов должно быть? - На килограмм мяса 12 грамм соли. Черный перец важно помолоть самостоятельно, потому что получается более ароматным шашлык. Перца нужно 5 грамм. Ну, а лука, чем больше, тем лучше. Я рекомендую добавить грамм 400, конечно, но можно и больше. Меньше – не желательно. И прежде, чем добавить лук в мясо, его нужно немного подсолить и пожать его руками, чтобы он выпустил свой сок. - Долго ли держать в маринаде? - Сутки. Тогда маринад получится исключительным, и мясо промаринуется до самого основания. - Можно добавлять лимон? - Лимон хорошо идет к рыбе, но не к мясу. - Какие еще маринады распространены? - Маринуют в кефире, в сметане, Делают это в основном для размягчения. В молочной среде ведь мясо размягчается. Но мы теряем его вкусовые качества. Маринуют в минеральной воде с газом. Добавляют много разных ароматных специй. Но по мне — лук ,соль и перец — лучший маринад для шашлыка". :ne-ne:

[quote][I]2016-05-27 20:50 VVN писал(а):[/I] Но по мне — лук ,соль и перец — лучший маринад для шашлыка". [/quote] И это правильно!