Хочу поделиться рецептом очень вкусного блюда. Сразу оговорюсь, что начала я готовить это блюдо с "подачи" Elsi и очень надеюсь, что она дополнит этот рецепт,который я взяла из книги.
Итак, нарезаем мелко лук ,обжариваем на растительном масле. В лук выкладываем консервированную фасоль ( в классическом рецепте фасоль нужно варить ).Здесь нужно сделать отступление. Elsi советует брать неочищенную фасоль , я такой не нашла (очень не терпелось испробовать рецепт), использовала обыкновенную красную. Затем туда выжимаем чеснок,добавляем томатную пасту,соль,зелень( я положила много свежего базилика),перец красный жгучий и.... Опять очень ценный совет от Elsi. Добавить в это наичудеснейшее блюдо капельку приправы,которая называется ЗРА.
Едят это блюдо и в горячем,и в холодном виде.
( Elsi, мы очень ждём твоих дополнений.)
Ольга.
Интересный рецепт.
Только вот классическое лобио готовится без томатной пасты и именно из фасоли, предпочтительно красной. И очень советую не полениться и взять натуральную фасоль (это относится и к стручковой) - поверьте, результат того стОит. Зелень, как правило, это петрушка и кинза. Собственно, классический лобио не совсем самостоятельное блюдо, он требует некоего сопровождения, хотя бы лаваша, которым его можно зачерпнуть из миски...в общем - лобио!
[B]Классический лобио.[/B]
[I]Ингредиенты[/I]
200 г красной фасоли.
200 г лука.
30 г кинзы.
соль.
перец.
зелень петрушки.
Замочить фасоль на 2 часа. Отварить, процедить и заправить мелко порезанным панировочным луком, рубленой зеленью и солью. Слегка потушить.
Источник: http://www.russianfoods.ru
------------------
Ниже несколько рецептов лобио, скажем, более самостоятельных...
[B]Лобио по-грузински с яйцом [/B]
[I]Ингредиенты:[/I]
Фасоль стручковая свежая - 225 г, или фасоль стручковая консервированная - 200 г,
масло сливочное или топленое - 30 г,
яйцо - 2 шт.,
лук зеленый - 50 г, или репчатый - 40 г,
зелень петрушки, кинза, базилик - 10 г,
перец,
соль.
Нарезанную кусочками стручковую фасоль и нашинкованный лук солят, посыпают перцем и припускают в жире с небольшим количеством бульона; добавляют кинзу, зелень петрушки, базилик и доводят до готовности. Затем заливают взбитыми яйцами и запекают.
------------------------
[B]Лобио с помидорами и орехами[/B]
[I]Ингредиенты для 5 человек[/I]
стручковая фасоль - 500 г;
помидоры -600 г;
очищенные грецкие орехи - 0.5 стакана;
лук репчатый - 2 головки;
чеснока - 1 зубчик;
зелень кинзы - 1 веточка;
зелень петрушки и базилика - по 3 веточки;
соль - по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, положить в кастрюлю, поставить на огонь, дать покипеть 1-2 минуты, после чего снять с огня и протереть через сито. Стручки фасоли нарезать на кусочки, разварить, соединить с нашинкованным луком и пюре из помидор, довести до кипения, затем добавить смесь из толченных грецких орехов, соли, стручкового перца, чеснока, зелени кинзы, а также мелко нарезанную зелень петрушки и базилика. Проварить еще раз около 10 минут.
---------------------------------
[B]Зеленое лобио с мясом[/B]
[I]Ингредиенты:[/I]
- фасоль стручковая - 300 г
- мясо (говядина или баранина) - 300г
- лук репчатый - 1 головка
- масло растительное (или жир) - 1 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень мяты, кинзы, петрушки - по 3 веточки
- перец, соль - по вкусу.
Мясо нарезают кусками по 30-35г, посыпают соль, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут. После этого вливают немного воды (или бульона), кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности.
Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным молотым перцем и солью, тушат лобио еще 5 минут, а затем снимают с огня и оставляют томиться под закрытой крышкой около 30 минут.
Это сообщение было отредактировано: Loki, 26 Июнь, 2006 г. - 11:43
Даёшь в рецепты! Хотя бы самое-самое. :-P
Эк тебя проняло. :lol:
Положу, уговорил.
[quote][I]2006-06-28 18:44 Mimoza писал(а):[/I]
> >[I]2006-06-13 13:45 olgija1 писал(а):[/I]
Опять очень ценный совет от Elsi. Добавить в это наичудеснейшее блюдо капельку приправы,которая называется ЗРА.
< <
Сегодня хотела купить эту ЗРУ, но увы...как она хоть выглядит :-?
..вот что нашла - [URL=http://natasha.ennedi.com/images/gg/cumin.htm]ЗРА, она же ЗИРА (КУМИН),ТМИН... [/URL][/quote]
Хм..во всех супермаркетах есть...называется Kumiin на ценнике. 8|
А вообще, это уже оффтопик... :-x
ПРедлагаю тему пряностей продолжить [URL=http://www.buh-info.ee/portal/modules.php?op=modload&name=pnForum&file=index&action=viewtopic&topic=6276&0]здесь[/URL]
Там же и диалоги о пряностях, которые я отсюда удалил, извините.
Это сообщение было отредактировано: Loki, 30 Июнь, 2006 г. - 10:40