2002-12-19 16:25
Это готовят у меня на родине в казачьих станицах, хотя там и не скрывают, что блюдо заимствованное. Могу сказать, возни с ним не очень много, но по нынешним ценам получается недёшево, но к празднику - в самый раз. У нас его готовили к свадьбам, родам, Новому году, 7 ноября и вообще к любому мало-мальски серьёзному празднику (даже к моему приезду 
).
Чак-чак (орешки с медом)
1 кг пшеничной муки, 10 яиц, 100 гр. молока, 20-30 гр. сахара, соль, 500-550 гр. масла для жаренья, 900-1000 гр. меда, 150-200 гр. сахара для отделки, 100-150 гр. монпасье (по желанию).
Готовится из муки высшего сорта. Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Во время замешивания в тесто можно положить немного дрожжей или чайной соды, чтобы после жарения орешки получились мягкими (честно говоря, жесткие мне нравились больше). Разделить тесто на куски весом в 100 гр., раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. (Форма может быть не строго сферической, главное, чтобы не очень толсто, чтобы быстро прожаривались. Можете просто нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см. Но, конечно, чак-чак из шариков легче формовать)
Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Есть и другой способ проверки готовности меда: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда.
Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чэк-чэк на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чэк-чэк можно украсить мелкими леденцами (монпасье) или разноцветными дражже.
Ну что ещё? Позвать хороших друзей, заварить, но не в стакане и не презренные пакетики, а в заварочном чайнике, хорошего чаю. Рассадить всех за столом и наслаждаться обществом, беседой, чак-чаком и чаем.
Ещё раз с праздником!
).
Чак-чак (орешки с медом)
1 кг пшеничной муки, 10 яиц, 100 гр. молока, 20-30 гр. сахара, соль, 500-550 гр. масла для жаренья, 900-1000 гр. меда, 150-200 гр. сахара для отделки, 100-150 гр. монпасье (по желанию).
Готовится из муки высшего сорта. Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Во время замешивания в тесто можно положить немного дрожжей или чайной соды, чтобы после жарения орешки получились мягкими (честно говоря, жесткие мне нравились больше). Разделить тесто на куски весом в 100 гр., раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. (Форма может быть не строго сферической, главное, чтобы не очень толсто, чтобы быстро прожаривались. Можете просто нарезать жгутики на кусочки длиной 3-4 см. Но, конечно, чак-чак из шариков легче формовать)
Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Есть и другой способ проверки готовности меда: чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда.
Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чэк-чэк на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чэк-чэк можно украсить мелкими леденцами (монпасье) или разноцветными дражже.
Ну что ещё? Позвать хороших друзей, заварить, но не в стакане и не презренные пакетики, а в заварочном чайнике, хорошего чаю. Рассадить всех за столом и наслаждаться обществом, беседой, чак-чаком и чаем.
Ещё раз с праздником!
