2005-09-07 12:08
"Холоден сентябрь-батюшка, да кормить горазд", - гласит русская народная пословица. И впрямь - самое благодатное время: урожай убран, значит и на праздничный стол есть что поставить. Да и на дворе "бабье лето".
[b]Яблочный торт[/b]
Проложить низкую форму готовым песочным или слоеным тестом и запечь его без начинки. Очистить от кожуры и тонко нарезать 3 яблока сорта "Голден" и разложить их на пропеченном тесте. Посыпать 1-2 ст л сахара и запекать при 180 градусах в течение 40 мин. Сверху намазать абрикосовым джемом.
[b]Запеченные яблоки[/b]
Вырезать сердцевину и очистить от кожуры несколько яблок. Начинить каждое сухофруктами и побрызгать медом. Сверху положить по кусочку сливочного масла и запекать 40 мин при 200 градусах до мягкости.
[b]Мясо по-осеннему[/b]
Говядину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, переслаивая яблоками, луком и морковкой. Добавить бульон, специи и тушить до готовности. На гарнир - рассыпчатые каши, макаронные изделия, отварной картофель, картофельное пюре.
[b]Салат-торт[/b]
Ингредиенты: картофель, вареный лук, крутые яйца, майонез, морковь, зеленый горошек (или кукуруза), свекла. Инструкции: Вареные овощи, натертые на крупной терке, укладывают слоями толщиной в полтора сантиметра на глубоком круглом блюде. Сначала - картофель, затем нарезанный кольцами лук (обдайте его кипятком!), крутые яйца, морковь, зеленый горошек или кукуруза, свекла. Каждый слой овощей и весь "торт" сверху поливаются майонезом. "Торт" должен немного постоять в холодильнике.
[b] Салат "любовница"[/b] :lady:
Ингридиенты: морковь сырая, изюм, сыр, чеснок, свекла, орехи, майонез. Инструкции: Морковь натереть на терке и смешать с распаренным изюмом. Сыр натереть и перемешать с чесноком. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть и добавить измельченные орехи. Укладывать слоями - морковь с изюмом; сыр с чесноком; свекла с орехами. Каждый слой промазать майонезом. Оставить пропитаться.
[b]Щи из свежей капусты с яблоками[/b]
Инструкции: Из мяса и моркови с луком сварить бульон. Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть руками. Муку обжарить на жире до золотистого цвета, заправить бульон, положить в него капусту и варить 20 минут. Яблоки очистить, натереть на терке, добавить в суп, положить сметану и закипятить. Снять с огня и поставить в теплое место настояться. Подавать, посыпав зеленью.
[b]Курица с цветной капустой[/b]
Ингридиенты: 1 курица, 1 луковица, 1 ст. воды, 1 ст. ложка муки, несколько помидоров, 1 кочан цветной капусты, тертый сыр, специи. Инструкции: Нарезать курицу небольшими кусочками, обжарить в жире и выложить на блюдо. В той же сковороде поджарить мелко нарезанный репчатый лук, 1 ст.л. муки, нарезанные кружочками помидоры, добавить специи. Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы куски курицы были полностью покрыты. Тушить до готовности. Кочан цветной капусты разобрать на кочешки, добавить к курице и довести до готовности капусты. Перед подачей посыпать тертым сыром и зеленью петрушки.