Архив форума buh-info.ee

На этих выходных с женой делали...

Рецептик простенький, но очень вкусно...

Что нужно: готовые бисквиты (эстонские, и никаких запаянных в пластмассу западных консервов ) - продаются уже разрезаными, обычно бывают "пёстрыми" - один белый, два - с какао или наоборот; также бывают большие и малые - лучше взять большой - 1 упаковка; пачка 30% сметаны; пачка жирных сливок; граммов 50 грецких орехов; сахар.

Орехи измельчаем, но не в пыль!

Наливаем свежевскипячёную воду ( примерно стакан) в мисочку, засыпаем туда сахар (5-6 столовых ложек) и мешаем, пока сироп не станет прозрачным...
Желающие могут сироп варить - результат будет тот же, а времени потратите больше. Остужаем сироп, добавляем ароматизатор (любой сок без мякоти, ром, коньяк или водка) - 1-1,5 ст.ложки.

Сметану слегка взбиваем в комбайне, добавляем сахар (сколько - тут сами решайте: кому-то нравится послаще, кому-то - нет), взбиваем ещё, добавляем сливки и взбиваем до готовности, то бишь, чтобы с ложки сползало очень неохотно... В конце взбивания вмешиваем в крем орехи.

Кладем корж на блюдо, промачиваем его сиропом, укладываем крем. Сверху кладём следущий корж... и т.д. Остатками крема обмазать бока. Верхний корж, после нанесения крема можно украсить, можно не украшать, можно посыпать тёртым шоколадом, орехами, а можно и не посыпать - хуже не будет.

Ну вот. Теперь тортик на пару часов в холодильник (можно и на дольше - кто сколько выдержит )... Дальше-то объяснять не надо, надеюсь?

Дополнение: этот торт очень легко и быстро естся. Поэтому смертелен для любой диеты...

Могу предложить для такого тортика другой рецепт крема:
1 пачка 35% сливок взбивается с сахаром, можно добавить немного эсенции /например шоколадной/, затем во взбитые сливки добавить две пачки творожной массы - ванильной или с изюмом. Получается довольно нежный творожный крем. В средний слой торта, помимо крема я еще добавляю тонко нарезанный банан, а сверху любые свежие фрукты, можно всего понемножку и заливаю желе.

Code:

В понедельник ... с утра ... и такие рецептики ! Издеваетесь ...

Вчера была на дне рождения, поэтому к лакомствам сегодня отношусь спокойно.

Спасибо за рецепты!!!!! Мне очень понравились, обязательно попробую сделать.

2Omega: довольно интересно, надо попробовать. Эх, люблю я тортики...

Надо вечерком бисквитик испечь, да с вкусьненьким кремом.
А я готовила похожую лабуду.
Только сметану вс(з)бивала с сахаром без сливок. Если сметана меньше 25% жирности, то на пол-часика выливаем ее в сито, покрытое марлечкой. Вся лишняя жижя стечет.
Потом любой бисквит (лучше темный) один пласт режем кубиками и выкладываем на смазанный сметаной нижний корж. Сверху заливаем сметанным кремом, и поливаем растопленным шоколадом, всякими завитульками.
Можно глазурь приготовить и из сметаны (пару ложек сметаны, сахара и какао нагреваем на водяной бане, потом добавляем грам 50 масла).
А обзывается этот тортик НЕГР в ПЕНЕ.

Кстати, это один из древнейших рецептов бисквитного торта...

Случайно набрёл на рецепт:
100 гр. масла, 100 гр. сгущенного молока, 3 стол.ложки сиропа, 2 стол.ложки порошка какао, 500 гр. ванильных сухарей, 1/2 стакана молотых орехов, 2 стакана молока, 3 стол.ложки сахарной пудры.

Размягченное сливочное масло взбить деревянной ложкой со сгущенным молоком до однородной массы. Добавить любое варенье, порошок какао. Ванильные сухари натереть на терке или пропустить через мясорубку, добавить орехи. Тщательно перемешать сухари с приготовленной массой, добавить молоко и сделать из массы "картошку", обсыпать порошком какао и поставить на холод. Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами из варенья и подать к столу.

Дополнение: я обычно беру вместо сухарей - толченое печенье, вместо сгущенного молока - какао со сгущёным молоком в банке, варенья и молока не добавляю, просто беру больше сгущёнки, а кроме того добавляю изюм, ром или коньяк для запаха.
Можно из полученной массы сформовать "колбасу", если лень делать маленькие шарики. Скажу честно - съедается мгновено...

Ой, Loki, вот ты так и хочешь нам фигуру испортить.
А что - нибудь диетическо - вегетарианское?

Ну так тема и называется - И ещё о тортах. Не видел диетических тортиков...

Я поищу что-нибудь диетическое, но это уже будет отдельная тема...

Цитата:

2002-12-10 16:35 Loki писал(а): Не видел диетических тортиков...

Есть торт из морковки - точно знаю.

Один рецептик я видел - не сказал бы, что он диетический. Там морковка используется как средство сделать коржи тёмно-оранжевыми...

раззадорили вы меня, чертята!
Для тех, кто любит возиться торт "Чудо"

тесто готовится на пару.
для теста: сахар 1 сакан
слив.масло 60г
водка 1 ст.л.
мед 2 ст.л.
яйца 3 шт.
сода 1 ч.л.
мука 3...3,5 стакана
в чашку положить сахар+масло (пусть расстает). сняв с огня, быстро добавить водку+мед+яйцаю все смешать и поставить на пар (до желтизны), добавить соду. когда масса побелеет - взбить. на пару добавить 2...2,5 стакана муки и перемешать.
на стол высыпать еще стака муки и на нее выложить тесто. замесить.
разделить на 12 коржей. противень посыпать мукой. раскатать коржи и выпечь в духовке.

крем: 1 ст.сахара растереть с 1 яйцом+
1 ст.л.муки + 1 ст.л. крахмала.
размешать, добавить 1,5 стакана холодного молока, довести до кипения, постоянно помешивая + ванилин.
взбить 250г сл.масла с заварным кремом.

а когда возиться лень, беру готовые бисквитные коржи (о котороых Локи с первом сообщении говорил),предпочитаю шоколадные.
продается крем готовый (в тетрапаках,его нужно только взбить, добавив сахар), взбиваю до состояния взбитых сливок.
коржи смазываю тертым лимоном с сахаром (не экономя), смазываю кремом.
верхний корж: лимоном, кремом, и украшаю всем, что есть под рукой: орехи, шоколад, фрукты. часок постоит в тепле,и приятного аппетита!

Цитата:

2002-12-11 20:04 Marina1 писал(а): продается крем готовый (в тетрапаках,его нужно только взбить, добавив сахар)

Ну-ка, ну-ка, подробнее... Где можно купить? Надо попробовать будет...

я обычно на Kaupmees-е беру.... литровый, менее жирный, чем сливки, но по вкусовым качествам не уступает

А где это? Ты имеешь в виду интернет-магазин?

я имела в иду торговую базу на Петербуржском шоссе. точно знаю. что есть он и в Super-Netto.

Да я уже потом допетрил...
Интересно, а в рознице они бывают?

к сожалению, не встречала ни на рынках, ни в супермаркете...
может, просто невнимательна...

Да нет...
Похоже, что и в самом деле их больше нигде нет.

Зефирный торт

Время приготовления 40 минут + 4 часа на застывание. 12 кусков по 398 ккал.

1 готовый бисквит, 1 морковка, 4 средних груши, сок половинки лимона, 1/2 дл воды, 1/2 дл сахара.

Начинка: 3 дл 10% сметаны, 250 г сыра mascarpone, 50 г белого шоколада, 2 ч.л. меда, 5 пластинок желатина, 2 ст.л. горячей воды.

зефир: 2 белка, 200 г сахарной пудры, 4 ст.л. воды, 1/2 ч.л. лимонного сока.

Мелко нарезанные груши, морковь проварить в сладкой воде 15-20 минут, добавить лимонный сок.
Бисквит разрезать на две части и пропитать сваренной и охлажденной массой.

Смешать сметану, сыр и мед. Дать желатину разбухнуть в холодной воде, отжать лишнюю воду, развести горячей. Немного охладить и смешать до консистенции крема. Добавить кусочки шоколада. Вылить крем на бисквит в разъемной форме, сверху накрыть второй половинкой бисквита. Поставить в прохладное место для застывания.

Взбить белки над паровой баней. Добавлять в белковую пену понемногу сахарную пудру и смесь лимонного сока с водой. Взбить в плотную пену и остудить, продолжая взбивать. Залить застывший бисквит холодным зефиром.

Очень уж рецепт необычный. Как вам, со-форумщики?

Торт, который очень нравится моим детям !
И я думаю - лёгкий (в приготовлении)

1. Печенюшки - безе (продаются)
2. 1 банка сгущенки
3. 1 п. сл. масла
4. Грецкие орехи (дробленые) 1 стакан

Делаем крем: Сгущенка+масло (взбить) кол-во по желанию (должен быть довольно густой )Можно добавить каких нибудь вроматизаторов.
Сборка торта : В форму кладем бумагу или пленку.
каждую безе обмазываем кремом и укладываем в форму ,
пересыпая орехами. Заполняем всю.
Всё! Теперь в холодильник ( я даже думаю можно и в морозилку)
Потом по желанию можно украсить. Или кремом обмазать,или шоколадом обсыпать. У меня съедают и так !

Интересно... а ведь можно крем хорошим пломбиром заменить! И в морозилку!
Попробую!

Спасибо, laine!

Медовая горка.
(на скорую руку)
Замесить крутое тесто и тонко раскатать. Нарезать ленточки 2-3 см длиной. Кусочки теста поджарить в подсолнечном масле, как хворост. Готовые ленточки выложить в тарелку горкой. Мёд доведите до кипения и залейте им горку .Дайте постоять в течение 3-4 часов, а потом поставьте на некоторое время в холодильник.

4-5 яиц
100г сметаны
сода
1,5 ст. мёда
мука,чтобы тесто было крутым.

Подобное у нас в Оренбурге называлось чак-чак. Только там тесто не резалось на ленточки, а сатывалось жгутиками или шариками.
Но очень вкусно.

Точно Loki ,чак-чак Ещё не готовила ,только собираюсь.

Очинно рекомендую...кстати, в рецептах посмотри...я выкладывал рецепт чак-чака...

Как ?.. а я не заметила .Посмотрю ещё раз.

Цитата:

2003-04-15 09:12 Tatjana писал(а): Как ?.. а я не заметила .Посмотрю ещё раз.

Это я чего-то напутал...добавлю сейчас, вроде же писал или опять я напутал?...

Я нашла.. "К дню бухгалтера" .

Уже и в рецептах есть...

Хочу рецепт крема!!!
Только не для торта

Для лица ..

Цитата:

2003-04-25 09:25 Tatjana писал(а): Для лица ..

нет, есть кремы. на основе желатина-как дессерт
Но с желатином слишком долго возиться... Нельзя ли приготовить без него?

Так это в магазине есть..заварил кипятком..затем в холодильник и готово

Цитата:

2003-04-25 15:20 Tatjana писал(а): Так это в магазине есть..заварил кипятком..затем в холодильник и готово

спасибо за информацию: поищу

попробуйте торт Тирамису
Ингредиенты:
На 6 порций:
3 средних яичных желтка
100 гр (4 oz) сахарной пудры
1/2 ст л ванильной эссенции
150 мл (1/4 pt) сливок
450 гр (1 lb) сыра маскапоне
150 мл (1/4 pt) черного кофе
4 ст л кофейного ликера
20 шт печенья савойярд
какао порошок
для украшения кофейные зерна в шоколаде

Инструкции:
Слои мягкого печенья, пропитанного кофе и ликером, и густого сливочного крема. Обычно этот рецепт содержит сырые яйца, но их можно не использовать, если хотите. Или можно использовать ароматизированный кофе, тогда можно опустить ликер.

1. Взбить яичные желтки, сахар и ваниль до загустения. Взбить сливки с маскарпоне, чтобы он стал немного жиже, перемешать с яйцами (если не используете яйца, взбейте сахар и ваниль с маскапоне). Проложить пленкой прямоугольную форму вместимостью 1.5 литра.

2. Смешать кофе и ликер; окунуть в смесь половину печенья. Намазать 1/3 крема основание формы и накрыть слоем печенья в кофе.

3. Сверху намазать частью крема. Окунуть в кофе оставшееся печенье и выложить тонким слоем на крем. Закончить оставшимся кремом. Охлаждать 3-4 часа или оставить в холодильнике на ночь, чтобы торт полностью застыл.

4. Переложить Тирамису на чистую доску. Аккуратно снять пленку и посыпать сверху какао. Острым ножом нарезать на квадраты и украсить кофейными зернами.


На заметку:
Окунайте печенье в кофе очень быстро, смачивая со всех сторон. Не оставляйте надолго, печенье иначе оно размокнет и развалится.

Собирая десерт, тщательно покрывайте каждый слой печенья кремом. Законченный десерт нужно охлаждать несколько часов или в течение ночи, чтобы все ароматы настоялись, а печенье пропиталось кремом.

Цитата:

2003-04-25 15:43 alechka писал(а): 20 шт печенья савойярд

Можешь уточнить, что за зверь? И где купить можно? Или чем заменить?

Честно говоря, не знаю точно, где купить, но можно заменить любым мягким печеньем