Продукты:
На 4 порции
4 лимона
4 - 6 консервированных сардин,
8 маслин или оливок,
1 чайная ложка горчицы,
2 столовые ложки сметаны или сливок,
соль, свежемолотый перец.
Оформление: икра осетровая или лососевая, петрушка
Инструкции:
Срежьте верхушки лимонов, чтобы получились крышки. Удалите мякоть небольшим острым ножом или ложкой. Срежьте тонкий ломтик в нижней части основания: это обеспечит устойчивость лимона.
Разомните сардины и тонко порежьте оливки. Смешайте сардины, оливки, горчицу, сметану и немного лимонной мякоти. Приправьте солью и перцем по вкусу. Наполните лимоны приготовленной смесью.
Положите сверху икру, а затем - лимонную крышечку. Украсьте небольшой веточкой петрушки.
Вариации: Заменителем сардин может служить тунец в растительном масле или собственном соку.
[IMG]http://images.google.ru/images?q=tbn:bPxrc-qyMtcJ:http://498.ru/cooking/img/limonfurre.jpg[/IMG]
[b]САЛАТ ИЗ ОТВАРНОГО ЯЗЫКА[/b]
Продукты:
1 свиной язык,
куриное мясо 200 г,
маринованные или соленые грибы 200 г,
соус из майонеза, соевого соуса и ложки горчицы 3/4 стакана,
зелень.
Инструкции:
Язык очистить от кожи и нарезать брусочками. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками.
Все смешать и залить соусом из указанных в рецепте ингредиентов.
Выложить в салатник, украсить грибами и зеленью
[quote][I]2005-05-11 19:11 Mimoza писал(а):[/I]
Продукты:
На 4 порции
4 лимона
4 - 6 консервированных сардин,
8 маслин или оливок,
1 чайная ложка горчицы,
2 столовые ложки сметаны или сливок,
соль, свежемолотый перец.
Оформление: икра осетровая или лососевая, петрушка
Инструкции:
Срежьте верхушки лимонов, чтобы получились крышки. Удалите мякоть небольшим острым ножом или ложкой. Срежьте тонкий ломтик в нижней части основания: это обеспечит устойчивость лимона.
Разомните сардины и тонко порежьте оливки. Смешайте сардины, оливки, горчицу, сметану и немного лимонной мякоти. Приправьте солью и перцем по вкусу. Наполните лимоны приготовленной смесью.
Положите сверху икру, а затем - лимонную крышечку. Украсьте небольшой веточкой петрушки.
Вариации: Заменителем сардин может служить тунец в растительном масле или собственном соку.
[IMG]http://images.google.ru/images?q=tbn:bPxrc-qyMtcJ:http://498.ru/cooking/img/limonfurre.jpg[/IMG][/quote]
Добавил в рецепты. :)
Со своей стороны хотел бы отметить, что, на мой взгляд, эстетичнее было бы использовать именно тёмные оливки - они нежнее, что будет более коррелировать с общей консистенцией блюда, да и цвет более подойдёт к жёлтому лимона (IMHO).
Что ещё можно рекомендовать? Не покупать оливки без косточек. Поверьте, очистить оливки от косточек (особенно чёрные) - пара пустяков. Но вкус оливок, которые были засолены/замаринованы с косточками - это что-то особенное. Они гораздо более сочные, ароматные и просто более вкусные, нежели их потрошённые собратья.
Из своего опыта хотел бы отметить, что из множество перепробованных мною видов оливок более всего мне понравились оливки и оливковое масло из Испании...хотя, конечно, "de gustibus non disputandum est".