Архив форума buh-info.ee

Ой, вчера залезла в холодильник, а там коробочка свежих шампиньончиков...
А я куриные ноги как раз на рынке купила.
Готовила параллельно.
шампиньоны фаршированные:
нужны грибы, вареное яйцо, луковица, зубчик чесночка, майонез, соль и перец.
1. Мелко режем лук и обжариваем до золотистого цвета.
2. Отрываем у вымытых грибочков ножки (хорошо если грибы большие), и мелко эти ножки крошим. Добавляем в лук.
3. Мелко крошим яйцо, кидаем в обжаренную грибно-луковую смесь.
4. Туда же выдавливаем чеснок (или трем на терке, или мелко режем) и заправляем солью (соли чуть пересолить) перцем и немного майонеза.
5. теперь эту смесь выкладываем на сырые шампиньоновые шляпки и отправляем в рот. Можно под водочку....
Кто боится есть сырые шампиньоны может все это заложить в духовку на 15 минут, присыпав сыром. Но это уже совсем другая "песня".

А еще просто курица с гибами.
Режем мясо курицы полосками, кубиками или просто кромсаем. (мясо можно добыть, срезав его с ножек, с грудки или купив филе)
- обжариваем мясо курицы в глубокой сковороде ( у меня есть замечательная WOK)
- добавляем в сковороду мелко порезанные грибы, соль перец
- заливаем все сметаной разбавленной с водой
- добавляем любые овощи (я вчера делала с паприкой, а так еще люблю с цветной капустой или с фасолью стручковой), но можно без овощей.
- немного тертого сыра по желанию.
Готовлю все на большом огне минут 15-20. Главное помешивать, чтоб не пригорало.
А на гарнир можно все что угодно.

Вот. Если кому понравилось. Может пригодится. Делается легко и быстро.

Что ещё можно сделать с шампиньонами... Но это уже - праздничное блюдо...

Мясо по-бургундски.

Килограмм говяжьей вырезки, 2 столовых ложки сливочного масла, 100 г. шпика, 8 небольших луковиц, 150 г. шампиньонов, 1 рюмка коньяка, бутылка красного вина (1/2 л.), 3-4 стебелька тимьяна, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка муки, соль, перец.
Мясо разделать на порционные куски, которые обжарить в достаточном количестве жира. Снять мясо со сковороды, а вместо него положить в сковороду нарезанный кубиками шпик, 2 небольшие луковицы, толченый чеснок, мелко нарезанные шампиньоны.
Все это слегка потушить, затем вернуть в сковороду мясо, влить рюмку коньяка, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян и оставшиеся луковицы. Хорошенько все перемешать и влить вино. Посолить и поперчить (можно добавить еще полчайной ложки сухой горчицы). Через 5-7 минут мясо вынуть, сложить в миску и закрыть, а миску поставить на кастрюлю с кипятком, чтоб не остыло; соусу дать наполовину увариться. Затем подать мясо, полив соусом.
Отдельно подать картофель фри и зеленый салат, а также слегка поджаренные (но чтобы внутри оставались мягкими) булочки, натертые чесноком.
Это мясо подают с хорошим красным вином, лучше полусухим, которое должно быть комнатной температуры и "подышать" час до подачи (то есть стоять открытым).

Весенний грибной салат.

Шампиньоны-200г.
Репа-200г.
Яйца-4шт.
2-3 зуб.чеснока
Майонез.
Шампиньоны промыть,нарезать пластинками,добавить размятый чеснок,посолить. Тушить в слив. масле до готовн. ,затем охладить.Репу вымыть,очистить и нашинковать соломкой. Яйца вкрутую,нарезать мелкими кубиками. Всё смешать и заправить майонезом.

Кстати, шампиньончики можно и сырыми в салат класть...весьма вкусно получается.