Архив форума buh-info.ee

ПИПАРКОКК:

Для приготовления блюда Вам потребуются:
мед - 100г;
сахар - 100г;
патока - 100г;
масло сливочное - 100г;
яйцо - 2 шт.;
вода - 0.5 стакана;
корица - 3 ч. л.;
гвоздика - 7 шт.;
имбирь - 1.5 ч. л.;
мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. л.;
молотый черный перец - 1/4 ч. л.;
аммоний - 1.5 ч. л.;
мука (в зависимости от влажности и вида помола) - 600-800г.

Тесто замесить, как для пумперникеля (см. ниже), приготовив сначала яично-масляную смесь. К замешанному на ней некрутому тесту прибавить разведенный в воде горячий мед и патоку, и затем добавить остальную муку до получения крутого теста. Одновременно ввести пряности и аммоний,

Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 1 - 1,5 см, нарезать прямоугольниками (3x5 см), нанести узор в виде параллельных линий, смазать желтком и выпекать в духовке на умеренном огне не более 10 минут (до появления запаха пряностей).

ПРИЯТНО УДИВИТЬ РОДНЫХ И ДРУЗЕЙ!!!

А где берут патоку, и что такое аммоний?

Аммоний и соду заменяет обычный пекарский порошок. Класть его нужно побольше, нормы обычно написаны на пачке.

Патока - как я понимаю, это тот самый сироп, из которого получают сахар путём выпаривания и рафинирования. По-моему, продаётся в Selver - такие пластиковые фляги с тёмным содержимым. Посмотри, почитай надписи на них... В принципе, можно заменить сахарным сиропом, увареным до пробы на каплю - по-моему, такой густоты хватит.

Цитата:

2002-12-03 10:47 Loki писал(а): Аммоний и соду заменяет обычный пекарский порошок. Класть его нужно побольше, нормы обычно написаны на пачке. Патока - как я понимаю, это тот самый сироп, из которого получают сахар путём выпаривания и рафинирования. По-моему, продаётся в Selver - такие пластиковые фляги с тёмным содержимым. Посмотри, почитай надписи на них... В принципе, можно заменить сахарным сиропом, увареным до пробы на каплю - по-моему, такой густоты хватит.

спасибо за помощь