2005-03-31 17:08
[b]Домашний майонез[/b]
В фарфоровую или фаянсовую чашку влить сырые яичные желтки, посолить и перемешать венчиком или лопаткой. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) вливать растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками.
Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, прибавить уксус. Если соус слишком густой, добавить в него около 1 ст. ложки теплой воды.
Для более острого вкуса в соус можно прибавить 1/4 чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом.
На 0,5 стакана растительного масла — 1 яйцо (желток), 1 ст. ложку уксуса, соль, сахар по вкусу.
[b]Домашний йогурт[/b]
Что такое йогурт? Это свернувшийся молочный продукт, обладающей плотной, кремообразной консистенцией и приятным вкусом.
Как он делается? Если молоко оставить на несколько часов при температуре 38 градусов, то образуется кисломолочный грибок, и молоко начинает свертываться. Это и есть йогурт.
Какие бывают йогурты? Они бывают простые и ароматизированные, сделанные из цельного молока, низкокалорийного или обезжиренного. Многие йогурты сделаны на фруктовой основе, смешаны с фруктовым пюре или содержат фруктовые консерванты.
Полезен ли йогурт? Да. Йогурт содержит витамин В1, протеины и кальций, усваивается лучше, чем свежее молоко. Он способствует хорошей работе кишечника, а потом очень полезен для здоровья. Йогурт — хороший заменитель майонеза и сметаны в салатах, так как он содержит меньше калорий.
Как хранить йогурт? Если он свежий, то может храниться в холодильнике одну- две недели. Йогурты, сделанные со специальными консервантами, могут храниться дольше.
Как сделать йогурт в домашних условиях? Это очень просто. Возьмите маленькую баночку обыкновенного свежего натурального йогурта. Не берите фруктовый йогурт, а то Ваш йогурт закиснет. Возьмите большой стакан молока (любого: свежего, длительного хранения или порошкового). Налейте его в кастрюлю и слегка подогрейте. Не доводите молоко до кипения! Оно должно быть чуть теплым. Слейте его в стакан, который Вы предварительно вымыли теплой водой. В этот стакан добавьте две столовые ложки йогурта. Все перемешайте и накройте стакан чистым полотенцем. оставьте его на ночь в теплом месте.
Утром в стакане должна образоваться густая масса. Не волнуйтесь, если так не случилось. Значит нужно еще немного подождать. У одних йогуртов процесс свертывания происходит быстрее, у других — медленнее. Поставьте стакан в холодильник или просто оставьте его в холодном месте еще на один день. Ваш йогурт будет готов через два дня. Можете использовать его для приготовления нового йогурта.
Если у вас есть баночка обычного йогурта, Вам больше не понадобиться покупать йогурт в магазине. Если Вы хотите получить фруктовый йогурт, просто добавьте немного ягод или фруктов и сбейте йогурт миксером.