2004-09-30 12:29
[B]Ура! Икра...[/B]
[I]Икра черная, икра красная, заморская... На этом выбор не заканчивается. Потому что одной только красной икры - целых семь видов! Рассказывает повар ресторана «Морячка» Зоя Леонидова[/I]
Если черная икра ценится тем выше, чем крупнее и светлее зерно, то красная икра, наоборот, чем мельче, тем вкуснее.
Самая ценная икра - белужья и стерляжья. Потому что в ней много питательной ценности (витаминов, белков, энергетических свойств). В элитных клиниках пациентам на завтрак дают бутерброды именно с такой икрой.
Если заботитесь о фигуре, то выбирайте красную. А из черных сортов - осетровую.
Севрюжья содержит много жиров и калорий. Бутерброд с такой икрой - самый питательный завтрак для школьника.
[B]КСТАТИ[/B]
[B]Что в ней такого полезного?[/B]
В икре много белка - около 30%, который почти полностью усваивается организмом (для белков животного происхождения это редкость). Кроме того, икра содержит массу полезных аминокислот, минералов и витамины. А по пищевой ценности значительно превосходит многие продукты, в том числе и мясо.
[B]«Икра» домашнего приготовления[/B]
По питательной ценности такая, конечно, мало похожа на настоящую икру. Зато по вкусу и цвету - не отличишь! Ее можно использовать, например, при приготовлении блинов с «икрой».
[B]Красная[/B]
Пропустить через мясорубку филе одной сельди, плавленый сырок, сырую морковку.
Добавить 100 граммов размягченного сливочного масла, немного молотого красного перца и тщательно все перемешать.
[B]Черная[/B]
Пропустить через мясорубку одно яблоко, 5 - 7 очищенных грецких орехов, сваренное вкрутую яйцо и филе одной сельди.
Все перемешать и заправить майонезом или растительным маслом.
[B]Салат «Лагуна»[/B]
1. Сваренное вкрутую яйцо обрезают с концов. Получается бочонок.
2. С одной стороны вынимают желток ложкой. Наполняют красной (черной) икрой, накладывая ее горкой.
3. На блюдо укладывают листья зеленого салата, украшают ломтиками огурцов, свежих помидоров и зеленым луком.
[B]ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ[/B]
Канапе «Малек»
1. Отварить перепелиные яйца.
2. Каждое разрезать вдоль на две части.
3. Вынуть желтки и в получившиеся выемки выложить икру.
[B]БДИ![/B]
Если покупаете икру не на развес, а в банках, то о виде икры поможет узнать цвет крышки.
Белужью и стерляжью фасуют в баночки с синими крышками.
Севрюжью - с красными.
Осетровую - с желтыми.
kp.ru