Архив форума buh-info.ee

Сегодня ради интереса купила кокосовое молоко в консервной баночке.
Ну и гадость же это !!!
Кто-нибудь знает, что с ним теперь можно сделать, кроме того, как вылить ?

Для приготовления блюда Вам потребуются:
кальмары - 1кг;
сливочное масло - 50г;
чеснок - по вкусу;
имбирный корень - 2 ст. л.;
нежирный бульон - 1/2 стакана;
кокосовое молоко - 350 мл.;
соевый соус - 2 ст. л.;
лимон - 3 кусочка;
кинза - 2 ст. л.;
белый перец - по вкусу;
базилик - по вкусу.

Взять кальмары, вытащить хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть.

В кастрюле слегка поджарит чеснок в масле. Добавит мелко порезанный имбирный корень и бульон, довести до кипения. Добавить кокосовое молоко, соевый соус, лимон, кинзу и перец (оба мелко порезанные).

Когда соус загустеет добавляем кальмары, варим 1-2 минуты и добавляем базилик И подаем на стол!!!

Курица в кокосовом молоке
450 г куриного филе;
2 столовые ложки растительного масла;
щепотка соли;
2 крупные луковицы;
3 дольки чеснока;
50 г имбиря;
1,5 стакана кокосового молока (примерно три кокоса);
2 бульонных кубика;
5-6 цветков гвоздики;
палочка корицы, 3 см;
сок лимона;
пучок кинзы.
Вскипятить кокосовое молоко, добавить в него бульонные кубики, дать им раствориться, положить мелко нашинкованную луковицу, порезанный имбирь, гвоздику и корицу. Хорошенько размешать и варить на тихом огне 10 минут.
Разделить каждое куриное филе на 2-3 части, порезать вторую луковицу кружочками, обжарить их вместе с филе на разогретой сковородке в растительном масле (5-8 минут). Посолить, потом сложить в кастрюльку с соусом и варить 10-15 мин. Если получилось слишком густо, можно разбавить водой. Добавить сок лимона и чеснок

По моему из этого молока делается ликёр, Пина Колада. Правда я человек не пьющий, могу ошибиться.
Вот еще ссылка, что говорит Яндекс по поводу этого экзотического продукта. Можно просто взять Яндекс и в окошке поиска написать то что нужно ("кокосовое молоко" к примеру).

Спасибо за рецептики, попробую приготовить, потом расскажу.

А то я всегда мечтала попробовать кокосовое молоко - сегодня решила осуществить свою мечту ... и разочаровалась.

А мне понравилось молоко. Правда я с дочкой его пила,разбив какос

Цитата:

2002-11-15 22:13 sunny34 писал(а): А мне понравилось молоко. Правда я с дочкой его пила,разбив какос

Как я поняла - в моей баночке - вкус совсем не тот, что в какосе.
Это молоко густое, белого цвета, со вкусом травы, как мне показалось и где-то в далеке проглядывается вкус кокоса. Ужасти !

Хорошо,что я не купила баночку. Она у тебя маленькая и железная?

Цитата:

2002-11-15 22:47 sunny34 писал(а): Она у тебя маленькая и железная?

Ага, 400 гр.

Может, действительно, она для приготовления разных блюд, без всяких наполнителей.

Похоже, что это кокосовое молоко(собственно сок) и мелко протертая мякоть кокоса. Отсюда и густота.
Что же касается травянистого вкуса - по-моему, это нормально. По меньшей мере, этот привкус припоминается, хотя пил я прямо из свежесрезанного кокоса.

Обещанный тайский рецепт:


СУП С КУРИЦЕЙ И КОКОСОМ

--------------------------------------------------------------------------------
На 4 порции:
950 мл (3,75 стакана) кокосового молока; 115 г куриной грудки, нарезанной полосками; 2 побега лимонного сорго, раздавленных и нарезанных крупными кусками; 2 шинкованных тонкими кольцами стрелки зеленого лука; 3-4 свежих перца чилли, очищенных от семян и шинкованных; сок 1,5 лиметт; 1 столовая ложка рыбного соуса; 1 столовая ложка листьев кориандра, только что измельченные; листья кориандра для сервировки.
Нагрейте кокосовое молоко в сотейнике, чуть-чуть не доводя его до кипения, добавьте курятину и лимонную траву.Чуть прибавьте огонь, так чтобы жидкость едва побулькивала, и варите курятину, без крышки, около 4 минут до мягкости.
Добавьте луковицы и чилли. Ненадолго увеличьте огонь, затем уберите сотейник с огня, добавьте сок лиметты, рыбный соус и листочки кориандра, перемешайте. Подавайте, украсив листьями кориандра.

Пояснения:
лиметта - насколько я понял, мы его знаем под названием лайм. По крайней мере, с виду - один в один. В Таллине видел его во многих местах.
Лимонное сорго - вот это не знаю, в продаже не видел. Ищите в Стокмане, скорее всего в отделе экзотических консервов, хотя, кто знает. На худой конец, думаю, можно заменить цедрой лайма.
Называют его также лимонная трава, lemon grass. Ссылочка по теме: http://nashakitchen.narod.ru/Spices/Perevod/Sorgo_lim.htm


PS. 2McSim: ухожу, ухожу...