Архив форума buh-info.ee

2 средних баклажана, растительное масло для жарки, 1 банка (большая) очищенных помидоров, 6 долек чеснока пропущенных через чесночницу, 1 ½ ложки сухой приправы (фондор), зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец, 50 г сыра пармезан тертого, 150 г крошек мягкого белого хлеба, 250 г сыра моцарелла нарезанного ломтиками. Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1 см. Слегка обжарить на сковороде в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Поставить в теплое место. В кастрюле с небольшим количеством масла довести до кипения помидоры, томатную пасту, чеснок, пряности, петрушку, лавровый лист. Затем добавить соль и перец по вкусу и томить еще 15 минут. Добавить пармезан и хлебные крошки, хорошо перемешать и снять с огня. Смазать жиром форму для выпечки, на дно положить слой кружочков баклажанов, залить половиной томатного соуса и уложить слой из половины ломтиков моцареллы. Затем еще слой баклажанов, томатный соус и слой моцареллы. Запекать в духовке 20 минут и при температуре 180° С. Сразу подавать на стол.

Баклажаны. Очень быстро: Баклажаны нарезать кубиками, посолить, хорошенько помять руками и дать постоять минут 10-20, чтобы вышел сок (с горечью). На сковородке пожарить лук, добавить тёртую морковь, помидоры, паприку, нарезанную соломкой и баклажаны. Баклажаны перед тем, как положить на сковородку, хорошенько отжать (руками). Всё пожарить и потушить до готовности (мин.10). Если соли из баклажан не достаточно, ещё чуток посолить. Можно добавить чеснок, перец горошком или гвоздику,зелень. Но я обычно делаю без приправ - очч.вкусно! Пропорции на глаз, можно примерно так: Один средний баклажан Лук- 1 большая головка Морковь 2-3 шт. Помидор 2 шт. Паприка 1 шт. Если сковородка большая, то конечно порцию увеличить!

Это сообщение было отредактировано: Liisa99, 30 Ноя, 2009 г. - 12:43

Юаклажаны сейчас редко когда можно горькие встретить, годы селекции даром не прошли, но замачивать их с солью я рекомендую по иной причине: без этого оне впитывают очень много масла в начале обжарке, а после оно начинает выделяться, что не очень приятно.