2013-02-25 13:59
Торт Киевский
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 0,75 стакана грецких орехов (арахиса)
- 1,5 ст. ложки муки
- 1 стакан сахара
- 6 яичных белков
- 1,5 ст. ложки сахара (для белков)
- ваниль
Для прослойки крем сливочный:
- 1 яйцо
- 0,75 стакана сахара
- 0,5 стакана молока
- 1 пачка масла (250-300гр)
- 0.5 ч. л. коньяк
- ваниль
Для украшения белковый крем:
- 1 белок
- 1 стакан сахарной пудры
- щепочка лимонной кислоты (лучше соли)
- пищевой краситель (зелёный, красный).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ядра орехов поджарить, истолочь, и перемешать с мукой и сахаром.
Охлажденные белки взбить с 1.5ст л сахара и ванилью, затем добавить ореховую смесь и хорошенько вымешать до образование однородной массы. Белковое тесто выливаем в две одинаковые формы, которые выстилаем пергаментной бумагой, и выпекаем в разогретой духовке 1.5 – 2 часа при температуре 150-160град.
Тем временем делаем крем. Яйцо взбить с сахаром, соединить с кипящим молоком, постоянно помешивая проварить 5 мин. Когда масса охладится до комнатной температуры, взбивая, постепенно водим размягченное сливочное масло, коньяк и ваниль. Охлаждаем крем.
Когда коржи так же полностью остынут нижний корж покрыть частью сливочного крема, затем уложить второй корж, так же смазать оставшимся сливочным кремом верх и бока торта. Затем делаем белковый крем, белок сахарную пудру и лимонную кислоту взбиваем в густую пышную пену. Можно добавить пищевые красители.
Взято отсюда.
http://www.kushaj-na-zdorovie.ru/torty/tort-kievskij-sostav-i-prigotovlenie.html
Ещё не пробовал делать. Но рецепт выглядит вполне вменяемым :)
Но, белки лучше взбивать тёплыми и без кислоты, а с щепоткой соли.
А крем...можно заменить итальянской меренгой.
Это сообщение было отредактировано: Loki, 25 Фев, 2013 г. - 13:05
Это сообщение было отредактировано: Loki, 25 Фев, 2013 г. - 13:05