Архив форума buh-info.ee

Пирог из мяса птицы по-графски Слоеное дрожжевое тесто (беру готовое) - 1 кг (лучше два по 500 г - легче дозировать). Начинка:500-600 грамм вареного мяса птицы 1 рюмка коньяка (35-50 грамм), 300 грамм шампиньонов, 2 желтка, соль, перец, мускатный орех. 1 стакан сливок, 2 стакана куриного бульона, 2 ст.л. муки, 2 ст.ложки сливочного масла. Я обычно варю куриные грудки, не филе. И мяса много и бульон понаваристей. Шампиньоны я даже не жарю, просто нарезаю сырыми, они в процессе готовки доходят. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотого цвета. Продолжая размешивать, добавить тонкой струйкой бульон. Уваривать до густоты сметаны. Снять с огня, влить сливки, хорошенько размешать (я размешиваю венчиком) Добавить 2 желтка, прогревать на медленном огне, пока не начнёт пробулькивать, до загустения - не кипятить! Добавить мелко рубленное мясо и грибы, продолжая прогревать ещё минут 5. В охлажденную начинку добавить коньяк,соль,перец и мускатный орех. Раскатать тесто до толщины сантиметра полтора, выложить половину на противень, покрытый пекарской бумагой. Разложить начинку, накрыть второй половиной теста, защипать края. Смазать поврехность яйцом. Выпекать до готовности теста при 180-200 градусов. Хорош и тёплым и холодным. Подавать с белым вином, я брал свой любимый гевюрцтраминер из Эльзаса. :-D Писал по памяти, уточню ещё, но вроде так и готовил. Если что - поправлю сегодня ещё.

Это сообщение было отредактировано: Loki, 08 Окт, 2010 г. - 01:10

Готовила вчера пирог по рецепту Локи. Вкусно, быстро. Правда добавила еще лука жареного и грибы брала белые. Спасибо! Вспомнила еще простой рецепт [B]рыбного пирога[/B] Нужна рыба красная (примерно половина филе небольшой рыбины) отварной рис лук тесто слоеное около 0.5 кг (тесто любое, дрожжевое, бездрожжевое) майонез или рыбный соус если есть шпинат, нету, и без него тоже хорошо. На середину раскатанного на пекарской бумаге теста до толщины около 0,5 см выкладываем полоской рис, солим, перчим,потом сверху шпинат, очищенное от костей и нарезанное достаточно крупными кусками рыбное филе, порезанный полукольцами лук. Солим, перчим, мажем майонезом или соусом. Закрываем бока тестом, защипываем сверху, оставляем пару дырочек, для выхода пара. Украшаем обрезками теста, кому как нравится. Можно смазать сверху яйцом. Выпекать минут 40 при т 180-200 градусов.

Да, в оригинале и было "сушёные белые грибы или свежие шампиньоны". :-D А вот лук, на мой взгляд, может быть и лишним, несколько огрублят, но, если нравится, отчего бы и нет? :roll:

Я пекла в выходные, буду и в эти - семья попросила на бис. Так что пеките-превосходный рецепт!

Спасибо за классные рецепты! Еще один актуальный рецептик. Шарлотка. Начинка: яблоки нарезать (чтоб быстрее, можно резать только на 4 части и вырезать сердцевинку), хороша, канеша, антоновка, но и остальные ничего, немного тыквы. Тесто: 3 яйца, стакан муки, стакан сахара, чайная ложка соды, погашенная уксусом, хорошо перемешать. Процесс: сковородку смазать сливочным или подсоднечным маслом, посыпать хорошо манной или кукурузной крупой (манной лучше). Накидать порезанных яблок. Много. Разложить по ним куски тыквы. Посыпать хорошо корицей. Раскидать порезанный на 2 части миндаль (неразрезанный плохо чувствуется, а мелко резать - долго, да и разницы никакой). Можно посыпать еще и миндальными пластинами. Залить тестом. Выпекать при температуре 160-170. Дух на кухне такой, что даже соседи находят повод зайти в гости :))))))).

Это сообщение было отредактировано: Aristotel, 15 Окт, 2010 г. - 08:59

.

Это сообщение было отредактировано: Aristotel, 15 Окт, 2010 г. - 09:10

[quote][I]2010-10-14 08:57 edita писал(а):[/I] Готовила вчера пирог по рецепту Локи. Вкусно, [B]быстро.[/B] [/quote] :roll: Я тоже готовила...только провозилась пол дня. Очень вкусно, но на этих выходных попробую печь просто с жаренными грибами. :-D

Делала соус для Юриного пирога бешамель + добавила toorjust. Вкус совсем отличается, но мне понравилось.

[quote][I]2010-10-08 02:06 Loki писал(а):[/I] Пирог по-графски...[/quote] Юра, делала вариацию на тему твоего пирога - без мяса, но с рыжиками... Вкуснотища! Спасибо!!! :-*

Это сообщение было отредактировано: edita, 05 Сен, 2011 г. - 09:36

У меня названия пирогов по имени,кто дал рецепт.В моей книжке рецептов он называется "Галя".Кто будет печь,назовите как хотите. Итак: 3 стакана муки,стакан сахара,200г масла мягкого,1яйцо,1/2 ч.л.соды,немного соды. Всё размять руками до крошек. Разделить на 3 части. 2части положить на противень,разровнять-примять руками. Начинка: 4 яйца и 3/4 стакана сахара взбить.Добавить 2 пачки творога (в моём случае 2 пачки lahja с изюмом.Размешать /я миксером/Добавить яблоки или рабарбар.К яблокам я добавляю корицу.Размешать. Положить начинку на тесто.Сверху положить 1часть тесто-крошку. Печь 35-40 минут. На следующий день пирог ещё вкуснее на мой взгляд.

Всем добрый день. Хочу поделится рецептом вкуснейшего мясного пирога с картошкой - [URL=http://bigpovar.com/2582-myasnoy-pirog-s-kartoshkoy.html]http://bigpovar.com/2582-myasnoy-pirog-s-kartoshkoy.html[/URL] Уверен, блюдо станет незаменимым и любимым лакомством на вашем столе. Приятного аппетита

Пирог для летней встречи 2019 Пирог на большой противень,иногда я делаю на 1/2 рецепта Итак: 100 г масла растопить. 2 стакана сахара,2 яйца,4 стакана муки, 2 ч.л соды, 1 ч.л, лимон.кислоты, 2 стакана кефира. Всё размещать. Выложить на противень. Сверху разложить рабарбар (или яблоки кубиками) Посыпать сахаром. Выпекать минут 40. Я обычно рабарбар или яблоки вмешиваю в тесто сразу .

Спасибо, Люда! Делала с крыжовником, отлично получился. Вот не зря я попросила у тебя рецепт ;-)