ЧИАБАТТА.
рецепт не оригинальный, с моими поправками.
стакан теплого молока
15-20 гр дрожжей твердых в брикетике
1-2 стол ложки сахара
1 стол ложка муки - все это размешать в отдельной мисочке и отставить в сторонку минут на 20 - закваска получается.
В миске для теста смешать примерно 2 стол ложки растопленного масла/маргарина (я грею в микроволновке), около полустакана воды, щепотку соли и яйцо. Добавить закваску и муку. Муки уйдет около 3-3,5 стаканов (я беру треть ржаной муки). Замесить тесто, достаточно густое.Присыпать тесто мукой, завернуть в пленку или накрыть крышкой и в холодильник.
За час -два до выпекания достать тесто, дать подойти, обмять немного. Разделить на продолговатые булки-караваи, положить на противень, застеленный пергаментной бумагой и дать еще подняться (около получаса). Потом выпекать в горячей 200 градусов духовке минут 20. В духовку поставит плошку с кипятком. Тогда корочка будет особенно хрустящей.
А если тесто не класть в холодильник, а дать ему подойти и потом раскатать и выложить на него сверху начинку, то получится пицца
:-D
Это сообщение было отредактировано: edita, 25 Авг, 2010 г. - 15:39
Давленый чеснок, соль, перец, мелко резанную зелень,добавьте в оливковое масло, а потом все это выложить на разрезанную вдоль и слегка поджаренную чиабатту - будет оочень вкусно.
Если туда-же еще мелко порезать помидоры, то получится вкусная закуска к вину.
И будет это называться БРУСКЕТТА.
Это сообщение было отредактировано: edita, 25 Авг, 2010 г. - 15:38
ХАЛА СЛАДКАЯ-плетеная булка.
Готовлю часто, вместо пирогов.
Ингридиенты и принцип приготовления почти одинаковы с чиабаттой.
0,5 стакана теплого молока смешать с 25 г. дрожжей, 4-5 стол.ложек сахара и ложкой муки. Дать подойти пол часика. Это закваска.
В оставшуюся жидкость (1 стакан) добавляем 70 гр растопленного масла/маргарина, яйцо, щепотку соли, ванилина чуточку и взбиваем.
Добавляем в эту смесь закваску, перемешиваем и постепенно добавляем муку 3-4 стакана. Муки надо столько, чтоб тесто получилось мягким и гладким, но не крутым и твердым. Смазать тесто маслом, накрыть крышкой или полотенцем и дать подойти. Когда тесто начнет "вылезать" из миски, вынуть его, разделить на две части, каждую разделить на три-четыре жгута и заплести в косы. Получается две булки. Выкладываем на противень с бумагой для выпечки и даем еще постоять. Через минуток 20 смазать халу взбитым яйцом и посыпать мелко нарезанными грецкими орехами с сахаром или маком с сахаром. Выпекать при 200 градусах минут 20.
Можно съесть теплой, а можно и на утро, с маслицем и утренним кофейком.
Кушайте на здоровье!
Уф! писала (ударение на второй слог!!!!) дольше, чем готовить. :-D :lol: :-D
Это сообщение было отредактировано: edita, 25 Авг, 2010 г. - 15:36
Я увлекаюсь хлебопечением на натуральной закваске (без дрожжей). Вырастила недавно хорошую ржаную закваску, постоянно её подкармливаю, она растёт "как на дрожжах" :-D С огромным удовольствием поделюсь ;-) Из неё можно сделать и пшеничную закваску. Пишите в личку.
Одна очень хорошая девушка научила меня печь хлеб на закваске. Спасибо тебе Олечка! теперь каждую неделю я балую своих ароматным рижским хлебушком.
Но кроме рижского мои девочки иногда просят меня сделать им [B]пьядину[/B] - это итальянские пресные лепешки, которые вкусны и сами по себе, и как основа для бутерброда, и как основа для пиццы. Ну так уж на всякий случай пишу рецепт, может кто испробует.
нам нужно
стакан молока,
2-3 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сахара
около 2-2,5 стаканов муки.
Молоко подогреть, добавить в него соль, соду, сахар и масло. Перемешать. Муку добавлять частями хорошо перемешивая. Муки нужно столько, чтобы получилось мягкое тесто не слишком крутое, похожее на тесто для пельменей.
Делим на 6 частей. Каждую раскатываем в круглую лепешку и жарим на среднем огне на сковороде без масла. Переворачиваем и следим, чтоб не подгорела. Когда лепешка становится слегка золотистого цвета - готово.
Пы.сы. кстати выручает, когда вдруг забыла купить хлеб к ужину. А идти в магазин уже "влом" :-D
[quote][I]2012-09-17 10:51 edita писал(а):[/I]
Пы.сы. кстати выручает, когда вдруг забыла купить хлеб к ужину. А идти в магазин уже "влом" :-D [/quote]
:roll: Ну если магазин км за 10 и нет транспорта, то наверное испечь действительно быстрее :-D Эдита, извиняюсь за оффтопик, но не устаю удивляться твоей домовитости :-)
Спасибо, Наташа, за теплые слова.
Просто мне это нравится и совсем не тяжело.