2003-05-05 16:05
1. СУП-ПЮРЕ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И КОЛБАСОЙ
500 г зеленой или коричневой чечевицы;
2 мелко нарубленные сладкие луковицы;
2 нарезанные кубиками морковки;
6 зубчиков чеснока;
200 г копченой колбасы;
100 г свиной грудинки;
1 лавровый лист;
2 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян;
1 нарезанный красный сладкий перец (без семян);
1,5 ст. ложки оливкового масла;
соль;
свежемолотый черный перец.
Положить чечевицу, одну луковицу, морковь, чеснок, колбасу, мясо, лавровый лист, помидоры и сладкий перец в кастрюлю или керамический жаропрочный горшок. Залить водой и дать закипеть. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой и мясо не сварится. Должно остаться достаточно жидкости для приготовления густого супа. Одновременно нагреть масло в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук и тушить на очень маленьком огне в течение 15 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким. Выложить в кастрюлю готовую смесь, посолить и поперчить. Вынуть лавровый лист. Порезать свинину, колбасу, положить обратно в чечевицу и дать закипеть.
2. Чечевица тушеная, с копченой грудинкой
1 стакан чечевицы
150 г грудинки,
2 головки лука
1 ст. ложка томата-пюре.
Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой. После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу в течение 30 минут. Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.
3. Чечевица с клецками (немецкая кухня)
250 г. чечевицы,
1 большая луковица,
125 г. гpудинки,
зелень,
250 г. муки,
3 яйца,
уксус,
сахаp,
400 г. ваp. колбасы.
Чечевицу замочить на 12 часов. Лук и гpудинку, суповую зелень мелко потpезать,
гpудинку обжаpить, добавить лук, зелень, и , постоянно помешивая
подpумянить. Добавить чечевицу вместе с водой, в котоpой она была замочена.
Пpипpавить пеpцем, базиликом, закpыть кpышкой и тушить на слабом огне
пpимеpно 60 минут. Пpиготовить тесто для клецек : пpосеять муку, пеpемешать
фйца, 1/2 ч.л.соли и таким же количеством мин. воды, чтобы консистенция
была, как густая сметана. Тесто взбивать, пока не начнут обpазоваться
пузыpьки воздуха. Hатеpеть тесто на теpке или отделить ножом небольшие
кусочки, ваpить в подсоленной воде. Готовую чечевицу посолить и запpавить
по вкусу уксусом и сахаpом. Добавить клецки, наpезанную ваpеную колбасу и
пеpемешать.
Можно еще ваpить с луком, моpковью, коpешком петpушки или с мелконаpезанным
копченым салом, луком, томат-пюpе, лав.листом.
4. ЧЕЧЕВИЦА ПО-ЭЛЬЗАССКИ
250 г чечевицы
3/4 красного вина
3/4 л мясного или костного бульона
100 г нежирной корейки
2 большие луковицы
250 г картофеля
1-2 моркови
1-2 лаврового листа
2 шт. гвоздики
1/2 стакана сливок
Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить на ночь для
набухания. Hа след. день нарезать кубиками корейку, слегка обжарить её на
сковороде, добавив нарезанный кольцами лук. Лук обжарить до золотистого цвета.
Размоченную чечевицу залить мясным бульоном, добавить лук, корейку, лавровый
лист и гвоздику. Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 часа. Затем
добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова,
добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать
ещё раз закипеть и сейчас же подать к столу.
5. Лазанья с луком и чечевицей
500 г. лука-порея,
2 стол. ложки растительного масла,
100 г. красной чечевицы,
2 стол. ложки томатной пасты,
1 зубчик чеснока,
1 чайн. ложка душицы,
соль, перец,
2 мясистых помидора,
8 пластинок лазаньи,
100 г. плавленого сыра,
100 г. сметаны.
Нарезать ломтиками порей и потушить в растительном масле. Долить 250 мл. воды, добавить чечевицу и варить 5 мин. Добавить томатную пасту, чеснок, пропущенный через пресс, душицу и 1/8 л. воды. Приправить. Варить 5 мин. Нарезать помидоры ломтиками. Положить слоями в смазанную жиром форму попеременно пластинки лазаньи и чечевицу с овощами (завершающий слой - чечевица). Перемешать со сметаной плавленый сыр и выложить смесь на лазанью. Запекать в духовке 30 мин при 180 С.
6. КАША ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ОРЕХАМИ И КУРАГОЙ
2 стак. чечевицы;
150 г ядер грецких орехов;
100 г кураги;
150 г репчатого лука;
3 стол. ложки растительного масла;
1 чайн. ложка соли.
Чечевицу перебрать, промыть, залить 1,5 литрами горячей воды, накрыть крышкой и варить на маленьком огне до мягкости (около часа). Лук мелко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Курагу промыть и нарезать маленькими кубиками. В сваренную чечевицу (не снимая ее с огня) добавить соль, подготовленный лук, курагу, измельченные орехи, перемешать и варить еще 5 минут.
500 г зеленой или коричневой чечевицы;
2 мелко нарубленные сладкие луковицы;
2 нарезанные кубиками морковки;
6 зубчиков чеснока;
200 г копченой колбасы;
100 г свиной грудинки;
1 лавровый лист;
2 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян;
1 нарезанный красный сладкий перец (без семян);
1,5 ст. ложки оливкового масла;
соль;
свежемолотый черный перец.
Положить чечевицу, одну луковицу, морковь, чеснок, колбасу, мясо, лавровый лист, помидоры и сладкий перец в кастрюлю или керамический жаропрочный горшок. Залить водой и дать закипеть. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой и мясо не сварится. Должно остаться достаточно жидкости для приготовления густого супа. Одновременно нагреть масло в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук и тушить на очень маленьком огне в течение 15 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким. Выложить в кастрюлю готовую смесь, посолить и поперчить. Вынуть лавровый лист. Порезать свинину, колбасу, положить обратно в чечевицу и дать закипеть.
2. Чечевица тушеная, с копченой грудинкой
1 стакан чечевицы
150 г грудинки,
2 головки лука
1 ст. ложка томата-пюре.
Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой. После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу в течение 30 минут. Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.
3. Чечевица с клецками (немецкая кухня)
250 г. чечевицы,
1 большая луковица,
125 г. гpудинки,
зелень,
250 г. муки,
3 яйца,
уксус,
сахаp,
400 г. ваp. колбасы.
Чечевицу замочить на 12 часов. Лук и гpудинку, суповую зелень мелко потpезать,
гpудинку обжаpить, добавить лук, зелень, и , постоянно помешивая
подpумянить. Добавить чечевицу вместе с водой, в котоpой она была замочена.
Пpипpавить пеpцем, базиликом, закpыть кpышкой и тушить на слабом огне
пpимеpно 60 минут. Пpиготовить тесто для клецек : пpосеять муку, пеpемешать
фйца, 1/2 ч.л.соли и таким же количеством мин. воды, чтобы консистенция
была, как густая сметана. Тесто взбивать, пока не начнут обpазоваться
пузыpьки воздуха. Hатеpеть тесто на теpке или отделить ножом небольшие
кусочки, ваpить в подсоленной воде. Готовую чечевицу посолить и запpавить
по вкусу уксусом и сахаpом. Добавить клецки, наpезанную ваpеную колбасу и
пеpемешать.
Можно еще ваpить с луком, моpковью, коpешком петpушки или с мелконаpезанным
копченым салом, луком, томат-пюpе, лав.листом.
4. ЧЕЧЕВИЦА ПО-ЭЛЬЗАССКИ
250 г чечевицы
3/4 красного вина
3/4 л мясного или костного бульона
100 г нежирной корейки
2 большие луковицы
250 г картофеля
1-2 моркови
1-2 лаврового листа
2 шт. гвоздики
1/2 стакана сливок
Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить на ночь для
набухания. Hа след. день нарезать кубиками корейку, слегка обжарить её на
сковороде, добавив нарезанный кольцами лук. Лук обжарить до золотистого цвета.
Размоченную чечевицу залить мясным бульоном, добавить лук, корейку, лавровый
лист и гвоздику. Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 часа. Затем
добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова,
добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать
ещё раз закипеть и сейчас же подать к столу.
5. Лазанья с луком и чечевицей
500 г. лука-порея,
2 стол. ложки растительного масла,
100 г. красной чечевицы,
2 стол. ложки томатной пасты,
1 зубчик чеснока,
1 чайн. ложка душицы,
соль, перец,
2 мясистых помидора,
8 пластинок лазаньи,
100 г. плавленого сыра,
100 г. сметаны.
Нарезать ломтиками порей и потушить в растительном масле. Долить 250 мл. воды, добавить чечевицу и варить 5 мин. Добавить томатную пасту, чеснок, пропущенный через пресс, душицу и 1/8 л. воды. Приправить. Варить 5 мин. Нарезать помидоры ломтиками. Положить слоями в смазанную жиром форму попеременно пластинки лазаньи и чечевицу с овощами (завершающий слой - чечевица). Перемешать со сметаной плавленый сыр и выложить смесь на лазанью. Запекать в духовке 30 мин при 180 С.
6. КАША ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ОРЕХАМИ И КУРАГОЙ
2 стак. чечевицы;
150 г ядер грецких орехов;
100 г кураги;
150 г репчатого лука;
3 стол. ложки растительного масла;
1 чайн. ложка соли.
Чечевицу перебрать, промыть, залить 1,5 литрами горячей воды, накрыть крышкой и варить на маленьком огне до мягкости (около часа). Лук мелко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Курагу промыть и нарезать маленькими кубиками. В сваренную чечевицу (не снимая ее с огня) добавить соль, подготовленный лук, курагу, измельченные орехи, перемешать и варить еще 5 минут.
