2010-02-11 16:45
Дорогие друзья,
Для начала хотелось бы сказать несколько слов о вегетарианском питании: мы знаем, что пища один из важных источников энергии, и по этому всегда необходимо учитывать что мы кушаем, когда и с кем. Вегетарианство - это древняя традиция человечества, которая существует уже не одну тысячу лет. Питание современного вегетарианца - это большой и разнообразный кулинарный мир. Правильно подобраное меню гарантирует не только уталение голода, но и полный набор полноценных белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и всех необходимых микроэлементов. Мы рады предложить вам различные блюда из доступных продуктов, опробованных нами. В нашей рассылке будут рецепты вкусных, простых блюд, которыми вы сможете радовать себя и своих близких каждый день, а так же вегетарианские блюда к праздничному столу.
Недавно прошел конкурс на «Суперрецепт» и мы хотим ознакомить вас с вкусняшками, которые прислали наши друзья из разных регионов.
Рецепты занявшие первое место. Калининград. Богданова Людмила.
-блины -
тесто:
1:1 молоко и вода, немного соды, куркума, мука, соль.(вместо молока можно использовать сыворотку), немного подсолнечного масла.
начинка:
1.пюре картофельное, куркума, черный перец.
2.творог, сахар, немного соли, растереть со сливками изюм(распаренный немного).
Обжарить блины с начинкой на топленом масле (масло ги).
Выложить на тарелкук и сверху волнистой линией сливками (сметаной)
-блины -
тесто:
мука грубого помола, отруби - 1:1 , молоко (сыворотка), куркума, немного соли, немного подсолнечного масла. В тесто можно мелко нарезать болгарский перец, укроп, кинза и др.зелень (будет очень красиво).
начинка:
сыр (типа адыгейский, калининградский...) на мелкой терке, семена горчицы обжарить, асафетиду и черную соль.Если блины сладкие, то в тесто добавить немного сахара.
Начинка для сладких блинов:
яблоки, сахар, корица. 20 минут настоять,(можно бананы и т.д.)
Готовые блинчики с начинкой сложить в кастрюлю, немного сметаны и в духовку (будут мягкие, сочные).
-Сладости- (очень экономные, "антикризисные").
500 г пшеничной муки, 50 г подсолнечного масла, щепотка соли, примерно
50 г теплой воды Тесто разделить на 6 шаров и 30 минут "отдых".
Раскатать тонко лепешки, смазать их растит.маслом и посыпать мукой.
Свернуть рулет, но не плотно, а чтобы было пространство и разрезать рулет поперек (отрезая кусочки по 2 см) и также поперек раскатать (будет слоеное тесто).
Налить 250 г раст.масла в сковородку (готовность подогретого масла проверяется кусочком теста) Лепешки обжаривать до золотистого цвета.
Затем 1-ый вариант: обсыпать сахарной пудрой.
2-ой вариант: опустить их в сироп (вода + сахар).
3-ий вариант: обжарить кунжут и обсыпать лепешки.
Далее - креатив.
-Мюсли по-польски-
Геркулес обжарить на масле ги. Незадолго до готовности, всыпать туда подсолн.семечки, орехи, изюм, курагу (что будет под рукой). Очень вкусные в горячем виде, а в холодном виде незаменимы в дороге.
Второе место получили рецепты Регины Шагеевой из Уфы
-котлетки-геркулески-
геркулес залить кипятком, чтобы набух. Шинкуем мелко лук, морковь, капусту, кабачки (др. овощи - что есть), + можно остатки каких-то каш (гречневой, например), много-много зелени (опять же по вкусу), специи (кориандр, тмин, горчица, куркума, соль)=) все перемешать=)обкатать в муке (ржаная, отрубная) И обжарить на сковороде под крышкой. Готово.
-блины-
В 1 литр кефира или простокваши добавить 1 ч.л. соды, 1/4 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара. Кефир поставить на огонь и помешивать до образования пены (увеличится в 1,5-2 раза). Снять с огня, добавить муку =) перемешать без комочков. Добавить 2 ст.л. растительного масла. Выпекать на сковороде под крышкой. Можно в блинное тесто добавить зеленый лук или кабачки, тыкву и т.д. Если сделать тесто жидкое, можно получить тонкий блин и завернуть в него что-нибудь (сыр, банан с шоколадом и т.д.)А, если сделать тесто чуть гуще, то можно в духовке выпечь булочки (с унжутом, с тмином, с курагой, изюмом и т.д.). Очень вкусно.
Рецепты занявшие третье место.Новосибирск.Анна Хворостова.
-Салат "Вита"-
состав : 5 спелых помидор ,1 огурец свежий,1 зелёная редька,зелень по вкусу ( я люблю кинзу),растительное масло,перец соль.
Обдать кипятком помидоры и снять кожицу. Размолоть помидоры в блендере или мелко порезать. Добавить натёртые на крупной тёрке зелёную редьку и огурец. Заправитьлюбым растительным маслом и по вкусу соль и специи (я добавляю черный молотый перец).
-Салат- (для большого количества очень голодных йогов)
Состав:
Вареный картофель ,вареная фасоль (красная),вареная морковь, свежий огурец,особо приготовленный лук ( но можно и без него), заправка как для винегрета:уксус, соль, растительное масло, большой пучёк укропа ,соль, перец красный молотый чили или чёрный.
Овощи режутся , к ним добавляется Лук ,который обдали китятком на 5-10 минут и замаринованный в любом кислом красном соке: гранатовом ,калиновом.Лук становится малиновым. Заправляем ,добавляем укроп.
Так же дополнительный приз получила Раиса Мир из Таллина
-яблочный пирог-
Для его приготовления потребуется:
5 яблок,1 горсть изюма,1 горсть тонко нарезанного миндаля,500г. сметаны,200г. сливочного масла, 1 стакан коричневого сахара, 2 стакана муки грубого помола, 1/4 чайной ложки корицы
Смешать масло, сахар(1/2 ст.), муку (как песок). Добавить изюм (предварительно можно замочить), миндаль(половину порции), перемешать.Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом и выложить низ и бока тестом, чтобы потом поместилась начинка.Печём 15 мин.Достаём из духовки и накладываем сверху нарезанные яблоки.Сметану смешать с сахаром и корицей и залить яблоки, сверху посыпать миндалём.Печём ещё 5-15 мин. Приятного аппетита!
Большую благодарность мы выражаем Надежде Узаровой из Братска за прекрасные рецепты.
-лепешки-
0.5 л кефира или сквашенного молока, 200 г творога, сода (неполная чайная ложка). Соду лучше сыпать в муку. Муку берем 1-го или 2-го сорта. Замесить тесто. Раскатываем круглые лепешки, посыпав их зернами кунжута. Жарим на сковороде с двух сторон на масле Ги.
Можно варьировать: На половинку раскатанного круга лепешки уложить слой картофельного пюре (с укропом, маслом), либо пласт адыгейского сыра, посыпанного чат-масалой, либо нарезанных яблок и банана, посыпанных коричневым сахаром и корицей. Второй половинкой круга накрываем , соединяем концы (как у вареников) и жарим на сковороде на масле ГИ с двух сторон.
Это же тесто можно использовать для выпечки пирогов в духовке с любой начинкой.
-котлетки-
На крупной терке натираем 150-200 г адыгейского сыра (или домашнего приготовления), перец сладкий -1 шт., порубить зелень любую, натереть капусты примерно 100г. Солим , добавляем специи по вкусу. Добавляем муку около 2х стол. Ложек либо смолотые на блендере до муки горох или дал , или др. . Лепим котлетки (не толстые) и обжариваем их на масле Ги на сковороде. Затем перекладываем их в любой подлив в кастрюле и прогреваем минут 5 на конфорке или в духовке.
Для подлива : обжариваю порезанные морковь и сладкий перец, можно добавить грибы шампиньоны свежие порезанные, посолить , добавить специи и ложки 2-3 хорошей сметаны, немного воды и дать прокипеть.
-конфетки-
Перемалываем на блендере (или мясорубке) смесь орехов : арахис, фундук, грецкие. Добавляем мед (лучше порциями, т.к. при избытке меда конфеты потекут) , перемешиваем все и формируем круглые шарики, катаем их в зернах кунжута и выкладываем на холод. Можно красиво уложить на маленькие салфетки или проткнуть шпажками.
Галина Зосименко порадовала всех рецептом:
-Творог по-йоговски-
200 грамм творога , жирность или не жирность выбирать на свой вкус, 2-3 сочных помидора.
Помидоры порезать кубиками 1 см, творог размять и смешать с помидорами.
По желанию: подсолить, добавить немного зелени, оливок или оливкового масла.
200 гр - из рассчета на двух человек.
Легко приготовить и быстро усваивается (что немало важно чтоб не заниматься йогой на голодный желудок)
Джей Гуру Дев!
;-)