Творожно-маковый торт "Нестёрка"

Опробовал, скажу сразу - торт просто чудесный, разлетелся моментально, сын постоянно требовал добавки, да и жена в стороне не осталась. Рекомендую всем. Ингредиенты: Тесто: * 250 г. муки высшего сорта * 75 г. сахара * 1 щепотка соли * 1 пакетик ванильного сахара * 1 яйцо * 125 г холодного сливочного масла Начинка: * 200 гр. мака * 100 -150 мл. молока * 3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу) * 1 ч. ложка бренди или коньяка * цедра 1 лимона * 50 г. сливочного масла Верхний слой: * 750 г. жирного творога * 50 г. крахмала * 150 г. сахарного песка * 1 пакетик ванильного сахара * 75 г. сливочного масла * 4 яйца Замесить тесто из соответствующих ингридиентов, можно в комбайне. Я начал в комбайне, затем всё сделал руками - как-то быстрее показалось. В пакетик и в холодильник. Залить мак молоком - я взял 150 мл, это было правильным выбором, как мне показалось. Но желающие благоволят поступать сообразно своим предпочтениям. Добавить мёд - я настаиваю! Именно мёд! И чем ароматнее, тем лучше - я брал каштановый, но можно взять гречишный або липовый. Ни в коем случае не заменяйте сахаром! Добавить цедру одного лимона. Варить на медленном огне 10-15 минут - я варил 15 минут. Затем добавить масло и коньяк, уваривать, пока не загустеет. Дальше, опять же, можно массу пропустить через блендер или мясорубку, но я этого не делал - поверьте, хуже не стало. И вовсе не потому, что лень - не увидел смысла, ежели честно. Форма у меня с покрытием, потому жиром ея не смазывал. Тесто раскатать - как ни странно, получившийся твёрдый колобок оказался довольно пластичным и, забегая вперёд, довольно-таки рассыпчатым. Выложить в форму, формируя бортики высотой 4-5 см. Выложить поверх маковую начинку - то, что она ещё тёплая, не должно смущать. Взбить белки, аккуратно всыпав 75 гр сахара. От себя посоветую бросить в белки перед взбиванием маленькую щепотку крупной соли, а сахар вводить не сразу, а когда белки уже начнут густеть. Масло растереть с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, добавить желтки и крахмал - с крахмалом я обремизился, потому заменил мукой, смешать всё до однородности. Аккуратно ввести белки - сначала ввести несколько ложек, осторожно перемешать до однородности, затем ввести оставшиеся белки и осторожно размешать. Выложить творог поверх мака. Поставить торт в нагретую до 175 градусов духовку. Выпекать 60 минут. Вынув, дать остыть, затем вынуть из формы. Творог обязательно жирный - я покупал на рынке восемнадцатипроцентный. Нашёл в сети - ссылочка .[URL=http://belcook.com/post/tvorozhno-makovyj-pirog-nesterkal]здесь[/URL] Приятного аппетита!