На день рождения подарили хлебопечку, начал печь хлеб.
Сразу столкнулся с тем, что все рецепты, найденные в инете, требуют корректировки относительно количества жидкости, особенно если речь идёт о цельнозерновом пшеничном або ржаном хлебе. Здесь попробую делиться своими выстраданными рецептами, то есть уже скорректированными и апробированными.
Хлеб цельнозерновой.
Ингредиенты:
дрожжи сухие - Nordic - 1 ч.л.
закваска сухая - 1 ст.ложка
соль - 1.5 - 2 ч.л.
мёд - 1 ст.ложка без верха.
кефир 2% - 170 мл.
вода - 100 мл
масло оливковое - 1 ст.ложка
мука Т812 - 220 гр.
мука цельнозерновая - 230 гр.
Приготовление.
Залить всю жидкость, в том числе масло. Добавить соль, мёд.
Засыпать муку, на муку высыпать дрожжи и закваску.
Установить ведёрко в печку, закрыть, включить.
Выбрать режим номер 3 - цельнозерновой хлеб, вес - 750 грамм, степень поджаристости - по вкусу, я ставлю среднюю.
Нажать кнопку "Пуск".
Через три с половиной часа принимайте хлебушек.
Возможно добавить оливки и/или вяленые томаты, травки, орехи...да всё, что угодно, если надо. Единственное, что не стоит злоупотреблять количеством, иначе может не подняться. :ne-ne:
Если добавляем что-то вроде изюма, оливок, томатов, чернослива и т.д, то нужно пересыпать добавки мукой, довольно обильно и хорошенько смешать - тогда добавки равномерно распределяются внутри.
Добавки засыпают в ведёрко после первого подъёма, когда печь подаст первый сигнал.
После последнего замеса можно посыпать крышку хлеба какимя-то семечками, для красоты або пряностями, ежели сие угодно.
Приятного аппетита!
Локи,а где покупаете закваску сухую?
Хочу заказать подружкам на день рождение эту модель. :-)
Очень рекомендую...как ни странно, марка негромкая, но печёт хорошо.
Таллинский Дом Торговли, в старом корпусе, если зайти со стороны кафе "Энергия", есть магазин экопродуктов. Там есть, была, по-крайней мере. Стоит 29 крон пакетик, пакетика хватает на 3-4 выпечки. Было в продуктовом Дома Торговли, но я всё скупил...она была на 8 крон дешевле. :oops:
В принципе, закваска нужна для ржаного хлеба, цельнозернового...белый и багет чудесно пекутся и без оной.
Ежели ея нет, можно использовать самодельную жидкую закваску, но в этом случае нужно корректировать колличество жидкости - уменьшать, естественно.
Это сообщение было отредактировано: Loki, 09 Июнь, 2009 г. - 20:41
Локи! Поделитесь пожалуйста инфой про хлебопечку, у Вас какой марки :-?
ВМ3983, ВМ3991,ВМ3990,ВМ3989,ВМ3986 - это те севериновкие , которые нашла в продаже. Есть ли среди них принципиальное различие или какая-то фишка, требующая внимания :roll: :-?