2009-04-01 16:01
Макароны - моя любовь. Но вот каннелони - толстые такие трубки, сантиметра 2-3 диаметром и сантиметров 10-15 длиной - как-то особо не получались. Все рецепты, мною опробованные, как-то меня не удовлетворяли. Решил свой придумать. Сделал.
Жена с сыном одобрили.
Предлагаю:
Ингредиенты:
пачка каннелони (500 гр);
грамм 700-800 фарша - лучше говяжьего, не так жирно будет;
500 гр томатного соуса (готового, для спагетти либо просто помидоры в собственном соку);
500 гр сливок;
пармезан - 50 грамм + сколько-нибудь на посыпку.
2-3 зубчика чеснока;
среднюю луковицу;
3 сушёных помидора;
полстакана белого вина;
тимьян, майоран, базилик - если его нет в томатном соусе, а если есть - лишним не будет.
ложку муки;
соль, перец - по вкусу
------------------------------
Приготовление:
Обжарить лук на оливковом масле, добавить фарш.
Жарить, помешивая, до полуготовности. Добавить давленый чеснок без сердцевины, тимьян, майоран, базилик и мелко нарезаные сушёные помидоры. Хорошо размешать, обжаривать всё это минут 5. Влить вино и тушить под крышкой на медленном огне минут 10-15. Под конец крышку снять и выпарить лишнюю жидкость. Снять с огня, дать остыть, всыпать тёртый пармезан, перемешать и переложить в миску.
Взять каннелони - не варёные!
Начинить их фаршем - набивать не слишком плотно, но так, чтобы держался фарш. Отложить в сторону.
Приготовить соус бешамель: обжарить на сливочном масле ложку муки, залить сливками, постоянно помешивая, чтобы разбить комочки.
Затем влить томатный соус, постоянно помешивая. Довести до пробулькивания. Если густоват - добавить горячей воды. Соус должен быть чуть гуще кефира.
Выложить каннелони в форму для запекания, залить горячим соусом.
Закрыть форму фольгой. Поставить в духовку минут на 20-30.
Слишком долго не стОит - станут слишком дряблыми.
Вынуть, посыпать сверху пармезаном, зеленью и подавать прямо в форме. :lady: